ワイン

栄養管理＆食品「ワイン」のページ

　この「栄養管理＆食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

ワイン

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栄養素	糖　質	脂　質	タンパク質
ビタミン	ミネラル	食物繊維	健康管理
食品の栄養	食生活の留意点	食品の安全	健康食品の豆知識

ワイン

【概　要】
ワイン（ブドウ酒）は、葡萄（ぶどう）を原料にして水を加え発酵させたもので、果実中の糖分を酵母の働きでアルコールにした果実酒です。
このワインには葡萄の皮も一緒に発酵させた「赤ワイン（赤ブドウ酒）」と、圧搾して果汁を発酵させた「白ワイン（白ブドウ酒）」などがあります。
飲み方としては、白ワインは冷やして、赤ワインは常温で、といいますが、最近はあまりこだわっていないようです。

【有効成分と効用】

・	ポリフェノール（赤ワイン）
	強い抗酸化力があり活性酸素の毒性を除去する働きがあるといわれています。そのため、動脈硬化や血管障害、心臓病、がん、老化の予防に役立ちます。


・	カリウム
	水分や心拍数の調整を行い、また余分なナトリウムを排泄して高血圧を予防する働きをします。

※	白ワインには、赤ワインほどのポリフェノールは含まれていません。


※	白ワインには、抗菌作用があるほか、善玉コレステロールを増やす働きがあるといわれています。


※	ポリフェノールは、植物が光合成でつくりだす糖分の一部が変化したもので、多くは植物の色素や苦味の成分となります。


※	活性酸素は、生体膜などを直接的にあるいは間接的に傷つけ、がんや生活習慣病を発症させるといわれています。


※	コレステロールや中性脂肪といった脂質が活性酸素によって酸化され過酸化脂質に変わりますが、これが動脈硬化やがんの発生原因になると考えられています。

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【主な栄養素】　醸造酒類　［ぶどう酒（ワイン）］　　白
アルコール： 11.4 容量 %

エネルギー（ｋｃａｌ）	タンパク質（ｇ）	脂　質（ｇ）	炭水化物（ｇ）	食物繊維（ｇ）
73	0.1	Tr	2	-
β-カロテン当量（μｇ）	レチノール活性当量（μｇ　[μｇRAE]）	ビタミンD （μｇ）	ビタミンE （ｍｇ）	ビタミンK （μｇ）
0	0	0	-	0
ビタミンB1 （ｍｇ）	ビタミンB2 （ｍｇ）	ナイアシン（ｍｇ）	ビタミンB6 （ｍｇ）	ビタミンB12 （μg）
0	0	0.1	0.02	0
葉　酸（μｇ）	パントテン酸（ｍｇ）	ビタミンC （ｍｇ）
0	0.07	0
ナトリウム（ｍｇ）	カリウム（ｍｇ）	カルシウム（ｍｇ）	マグネシウム（ｍｇ）	リ　ン（ｍｇ）
3	60	8	7	12
鉄（ｍｇ）	亜　鉛（ｍｇ）	銅（ｍｇ）	マンガン（ｍｇ）
0.3	Tr	0.01	0.09

※	上記は、七訂日本食品標準成分表より　（可食部１００㌘あたり）
※	「Tr」は、微量を表す。

＊下表は、五訂日本食品標準成分表より

【主な栄養素】　醸造酒類　［赤ワイン］

エネルギー（ｋｃａｌ）	タンパク質（ｇ）	脂　質（ｇ）	炭水化物（ｇ）	食物繊維（ｇ）
73	0.2	0	1.5	0
レチノール（μｇ）	β-カロテン当量（μｇ）	ビタミンD （μｇ）	ビタミンE （ｍｇ）	ビタミンK （μｇ）
0	0	0	0	0
ビタミンB1 （ｍｇ）	ビタミンB2 （ｍｇ）	ビタミンB6 （ｍｇ）	ビタミンB12 （μg）	葉　酸（μｇ）
0	0.01	0.03	0	0
ナイアシン（ｍｇ）	パントテン酸（ｍｇ）	ビタミンC （ｍｇ）
0.1	0.07	0
ナトリウム（ｍｇ）	カリウム（ｍｇ）	カルシウム（ｍｇ）	マグネシウム（ｍｇ）	リ　ン（ｍｇ）
2	110	7	9	13
鉄（ｍｇ）	亜　鉛（ｍｇ）	銅（ｍｇ）	マンガン（ｍｇ）
0.4	0	0.02	0.15

※	上記は、五訂日本食品標準成分表より　（可食部１００㌘あたり）
※	ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ）
※	炭水化物＝糖質＋食物繊維

【索引のページ】

【索引のページ】では、「栄養管理＆食品」でアップしておりますビタミンやミネラル、食品の栄養、健康食品の豆知識など、分かりやすく具体的にそれぞれの項目をご案内しております。

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ウニ	大麦	オコゼ	オレンジ	カジキ	かまぼこ
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サヨリ	サワラ	塩	シシャモ	シタビラメ	シマアジ
シャコ	しょうゆ	酢	スイカ	スズキ	スッポン肉
清酒	ゼンマイ	ソース	高菜	タチウオ	ちくわ
中華麺	ツクシ	天草	トコブシ	ドジョウ	トビウオ
トリガイ	梨	ナマコ	にがうり	野沢菜	パン
ビール	広島菜	フグ	ブランデー	ブリ	マス
マツタケ	味噌	メバル	メロン	モズク	モモ
ヤギ	ヤマメ	ゆば	ユリ根	羊肉	ワカサギ
ワケギ	ワラビ

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