バナナ

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 この「栄養管理&食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

バナナ

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バナナ
【概 要】
バナナ(実芭蕉)はバショウ科に属し、熱帯アジアが原産で、熱帯各地に広く栽培され、特に中南米で多く生産されています。植えて1年で結実し、その果実は基部から順次実って8〜10段になります。生食にするほか、シャーベット、ゼリー、ジャム、砂糖漬、ピクルス、乾燥バナナ、バナナパウダーなどに用います。

【有効成分と効用】
・カロテン ---
 活性酸素によるコラーゲンや細胞へのダメージを防ぎ、ビタミンCとともに、美肌
 や美白に働きかけます。
・ビタミンB1 ---
 糖質をエネルギーに変える働きがあり、疲労回復に役立ちます。
・ビタミンB2 ---
 細胞の再生や、脂肪やタンパク質のエネルギー代謝を助ける働きをします。
・カリウム ---
 体内の余分なナトリウムを排泄し、血圧を下げる働きがあります。
 また利尿作用もあり、腎臓の働きを助けます。
・ペクチン(水溶性食物繊維) ---
 便秘の解消に役立つとともに、老廃物の排泄にも働きかけます。

※ バナナには、免疫細胞(アメーバ状)のマクロファージ(macrophage)が分泌
  するTNFを活性化して免疫力を高める働きがあります。
※ マクロファージは、白血球の一種で体内に侵入した細菌などの異物を捕らえて
  細胞内で消化するとともに、その異物に抵抗するための免疫情報をリンパ球
  に伝える役目を担います。
※ TNF(腫瘍壊死因子)は、免疫力を活性化する生理活性物質で、ウイルスなど
  の感染症やがんの予防効果に期待がよせられています。
※ バナナは、糖質を豊富に含んでいますが、熟すにつれてデンプンが減り、
  ブドウ糖やショ糖、果糖などの割合が増えるため、消化・吸収されやすくなり
  ます。

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も く じ
 
栄養素
 
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【主な栄養素】(生)
エネルギー
(kcal)
タンパク質
(g)
脂 質
(g)
炭水化物
(g)
食物繊維
(g)
86 1.1 0.2 22.5 1.1
レチノール
(μg)
β-カロテン当量
(μg)
ビタミンD
(μg)
ビタミンE
(mg)
ビタミンK
(μg)
0 56 0 0.5 0
ビタミンB1
(mg)
ビタミンB2
(mg)
ビタミンB6
(mg)
ビタミンB12
(μg)
葉 酸
(μg)
0.05 0.04 0.38 0 26
ナイアシン
(mg)
パントテン酸
(mg)
ビタミンC
(mg)
   
0.7 0.44 16    
ナトリウム
(mg)
カリウム
(mg)
カルシウム
(mg)
マグネシウム
(mg)
リ ン
(mg)
0 360 6 32 27

(mg)
亜 鉛
(mg)

(mg)
マンガン
(mg)
 
0.3 0.2 0.09 0.26  
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より (可食部100cあたり)
※ ビタミンA(レチノール当量(μg))=レチノール(μg)+(1/12)×β-カロテン当量(μg)
※ 炭水化物=糖質+食物繊維
栄養糖質脂質タンパク質ビタミンミネラル食物繊維食品の安全
食品の栄養
【肉】 牛肉 鶏肉 豚肉 レバー 【乳製品】 牛乳 チーズ
ヨーグルト 【卵】 鶏卵 【魚】 アジ イワシ ウナギ カツオ
カレイ サケ サバ サンマ タイ タラ ニシン ヒラメ
マグロ 【貝】 アサリ カキ シジミ ハマグリ ホタテガイ 【魚 介】
イカ エビ カニ タコ 【穀 類】 そば トウモロコシ
【芋】 コンニャク さつまいも サトイモ じゃがいも ヤマノイモ 【豆】 小豆
インゲンマメ エンドウ ソラマメ 大豆 もやし 落花生 【豆加工品】 豆腐
納豆 【果 実】 アーモンド キウィフルーツ 銀杏 くるみ
グレ-プフル-ツ スモモ パイナップル バナナ ブドウ ミカン ゆず りんご
レモン 【野 菜】 アスパラガス アブラ菜 イチゴ ウド オクラ カブ
かぼちゃ カリフラワー キャベツ キュウリ ゴボウ 小松菜 シソ 春菊
ショウガ セロリ ダイコン たけのこ たまねぎ チコリ チンゲンサイ とうがらし
トマト ナス ニラ ニンジン にんにく ねぎ 白菜 パセリ
ピーマン フキ ブロッコリー ホウレンソウ ミツバ ミョウガ モロヘイヤ らっきょう
レタス 蓮根 【キノコ】 エノキタケ シイタケ ホンシメジ マッシュルーム 【海 藻】
青海苔 昆布 ひじき ワカメ 【香辛料】 ごま コリアンダー ローズマリー
ローレル わさび 【調味料】 オリーブ油 【嗜好飲料】 紅茶 コーヒー ココア
緑茶 ワイン            

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