| チンゲンサイ |
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【概 要】
チンゲンサイ（青梗菜）は、アブラナ科のビタミン豊富な中国の緑黄色野菜(一年草)です。春に黄色い小花の集合花を咲かせ、葉が杓子形で、葉身は緑色、葉柄は淡緑色で肥厚します。草丈が２０ｃｍまでのものが食用として収穫され、若い葉や茎が炒め物などに利用されます。
【有効成分と効用】
・ビタミンＣ ---
脂質の酸化によってできる過酸化脂質の生成を抑え、動脈硬化や高血圧の
予防に役立ちます。
また免疫力を強化してウイルスなどの感染症の予防に働きかけます。
・カロテン、ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、ビタミンＣ、葉酸 ---
皮膚や粘膜を丈夫にする働きやインフルエンザなどの感染症の予防、肌荒れの
改善、貧血の予防などに効果があるといわれています。
・食物繊維 ---
消化液の分泌を促す働きがあり、便秘の改善に役立ちます。
・カリウム ---
余分なナトリウム（塩分の摂り過ぎ）を排泄する働きがあり、高血圧を予防する
作用を示します。
・鉄 ---
貧血の予防に役立ちます。
・カルシウム ---
骨粗鬆症の予防に役立ちます。
・イソチオシアネート ---
抗がん作用があるといわれています。 |
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