| 豆 腐 |
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【概 要】
豆腐は、もともと奈良時代に中国から伝えられたもので、味噌、醤油、納豆とならんで、ダイズの食べ方としては優れているといえます。消化率も煮豆よりはるかに良好です。なお、製造中にできる「おから」は、食用としても利用されます。また「豆乳」は、とても栄養価が高く、そのまま母乳の代用として、また栄養飲料としても利用されます。
【有効成分と効用】
・リノール酸 ---
血中コレステロール値を下げる働きや血管を広げて血行を促す働きがあり、
高脂血症や動脈硬化の予防に役立ちます。
但し、過剰摂取は逆効果になります。
・ビタミンＥ ---
強い抗酸化作用を示すほか、血行を促す働きもあります。
・カリウム ---
余分なナトリウム（塩分の摂り過ぎ）を排泄する働きがあり、高血圧の予防に
役立ちます。
・カルシウム ---
骨を丈夫にする働きや、また情緒不安やイライラを解消する働きもあります。
・亜鉛 ---
強精、強壮効果があるといわれています。
不足すると、肌荒れや味覚・臭覚に異常をきたします。
・ダイズオリゴ糖 ---
善玉菌を増やして腸内環境を整え発がん物質の発生を抑える働きがあります。
※ おからには、ビタミンＢ群やカルシウム、鉄、またペクチンやマンナンなどの
食物繊維が多く含まれています。
※ 油揚げには脂質やタンパク質、ビタミンＥ、カルシウムが多く含まれています。
※ 厚揚げには、脂質やタンパク質、ビタミンＥ、カルシウム、鉄が多く含まれて
います。
※ がんもどきには、脂質やタンパク質、ビタミンＥ、カルシウム、鉄が多くが
含まれています。 |
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