豚肉

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 この「栄養管理&食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

豚肉

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豚 肉
【概 要】
豚は高度に改良された肉用家畜で、飼料効率や枝肉歩留まり、精肉歩留まりなどの産肉性がとても高く、肉質も優れています。一般に豚肉は牛肉と異なり、軟脂で冷食に適するため、精肉としての利用のほか、ハム、ソーセージなどに加工して利用されます。調理としては、炒め物、揚げ物、汁物、、蒸し焼き、照り焼き、煮込みなど広く利用されています。

【有効成分と効用】
・ビタミンB1 ---
 糖質をエネルギーに変える働きをするビタミンで、疲労回復に役立ちます。
 不足すると体力や気力が低下し、また情緒不安定に陥ることもあります。
 さらに手足のしびれや、ひどくなると脚気を引き起こすことにもなりかねません。
・ビタミンB2 ---
 細胞の再生やエネルギー代謝にかかわるビタミンで、身体に害をおよぼす
 過酸化脂質を抑える働きがあります。
 不足すると口内炎や目の充血が起こりやすくなります。
・ナイアシン ---
 血行を促進すると同時に、脳神経の働きを活発にするといわれています。
・ビタミンE ---
 脂肪の酸化でできる有害物質の過酸化脂質を抑え、動脈硬化やがんの予防に
 働きかけます。
・コラーゲン ---
 腱や皮膚、骨に含まれ、細胞と細胞を強く接着する役目を担っています。
 そのため止血や傷の回復に効果を示し、また皮膚の張りも保ちます。

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も く じ
 
栄養素
 
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脂 質
 
タンパク質
 
ビタミン
 
ミネラル
 
食物繊維
 
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豆知識
 
 

【主な栄養素】(ロース・赤肉−生)
エネルギー
(kcal)
タンパク質
(g)
脂 質
(g)
炭水化物
(g)
食物繊維
(g)
150 22.7 5.6 0.3 0
レチノール
(μg)
β-カロテン当量
(μg)
ビタミンD
(μg)
ビタミンE
(mg)
ビタミンK
(μg)
4 0 0 0.3 2
ビタミンB1
(mg)
ビタミンB2
(mg)
ビタミンB6
(mg)
ビタミンB12
(μg)
葉 酸
(μg)
0.8 0.18 0.38 0.3 1
ナイアシン
(mg)
パントテン酸
(mg)
ビタミンC
(mg)
   
8.6 1.11 1    
ナトリウム
(mg)
カリウム
(mg)
カルシウム
(mg)
マグネシウム
(mg)
リ ン
(mg)
48 360 5 26 210

(mg)
亜 鉛
(mg)

(mg)
マンガン
(mg)
 
0.7 1.9 0.06 0.01  
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より (可食部100cあたり)
※ ビタミンA(レチノール当量(μg))=レチノール(μg)+(1/12)×β-カロテン当量(μg)
※ 炭水化物=糖質+食物繊維
栄養糖質脂質タンパク質ビタミンミネラル食物繊維食品の安全
食品の栄養
【肉】 牛肉 鶏肉 豚肉 レバー 【乳製品】 牛乳 チーズ
ヨーグルト 【卵】 鶏卵 【魚】 アジ イワシ ウナギ カツオ
カレイ サケ サバ サンマ タイ タラ ニシン ヒラメ
マグロ 【貝】 アサリ カキ シジミ ハマグリ ホタテガイ 【魚 介】
イカ エビ カニ タコ 【穀 類】 そば トウモロコシ
【芋】 コンニャク さつまいも サトイモ じゃがいも ヤマノイモ 【豆】 小豆
インゲンマメ エンドウ ソラマメ 大豆 もやし 落花生 【豆加工品】 豆腐
納豆 【果 実】 アーモンド キウィフルーツ 銀杏 くるみ
グレ-プフル-ツ スモモ パイナップル バナナ ブドウ ミカン ゆず りんご
レモン 【野 菜】 アスパラガス アブラ菜 イチゴ ウド オクラ カブ
かぼちゃ カリフラワー キャベツ キュウリ ゴボウ 小松菜 シソ 春菊
ショウガ セロリ ダイコン たけのこ たまねぎ チコリ チンゲンサイ とうがらし
トマト ナス ニラ ニンジン にんにく ねぎ 白菜 パセリ
ピーマン フキ ブロッコリー ホウレンソウ ミツバ ミョウガ モロヘイヤ らっきょう
レタス 蓮根 【キノコ】 エノキタケ シイタケ ホンシメジ マッシュルーム 【海 藻】
青海苔 昆布 ひじき ワカメ 【香辛料】 ごま コリアンダー ローズマリー
ローレル わさび 【調味料】 オリーブ油 【嗜好飲料】 紅茶 コーヒー ココア
緑茶 ワイン            

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