| 豚 肉 |
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【概 要】
豚は高度に改良された肉用家畜で、飼料効率や枝肉歩留まり、精肉歩留まりなどの産肉性がとても高く、肉質も優れています。一般に豚肉は牛肉と異なり、軟脂で冷食に適するため、精肉としての利用のほか、ハム、ソーセージなどに加工して利用されます。調理としては、炒め物、揚げ物、汁物、、蒸し焼き、照り焼き、煮込みなど広く利用されています。
【有効成分と効用】
・ビタミンＢ1 ---
糖質をエネルギーに変える働きをするビタミンで、疲労回復に役立ちます。
不足すると体力や気力が低下し、また情緒不安定に陥ることもあります。
さらに手足のしびれや、ひどくなると脚気を引き起こすことにもなりかねません。
・ビタミンＢ2 ---
細胞の再生やエネルギー代謝にかかわるビタミンで、身体に害をおよぼす
過酸化脂質を抑える働きがあります。
不足すると口内炎や目の充血が起こりやすくなります。
・ナイアシン ---
血行を促進すると同時に、脳神経の働きを活発にするといわれています。
・ビタミンＥ ---
脂肪の酸化でできる有害物質の過酸化脂質を抑え、動脈硬化やがんの予防に
働きかけます。
・コラーゲン ---
腱や皮膚、骨に含まれ、細胞と細胞を強く接着する役目を担っています。
そのため止血や傷の回復に効果を示し、また皮膚の張りも保ちます。 |
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