タコ

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 この「栄養管理&食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

タコ

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タ コ
【概 要】
タコ類は軟体動物、頭足網、八腕目、マダコ科に属する海産動物で、この類にはマダコ、テナガダコ、イイダコ、ミズダコなどが挙げられます。体が頭、胴、足(腕)の3部からなっていて、そのうち足が4対で、長さが頭胴部と同じかそれより短く、吸盤をもっています。体の表面には色素胞が細かく分布し、その伸縮によって簡単に体色を変えることが出来ます。調理としては、刺身、酢の物、すしネタ、天ぷら、おでん、煮付け、タコ飯、たこ焼きなどにしていただきます。

【有効成分と効用】
・ベタイン ---
 糖の吸収を抑え、また血中コレステロールを下げるため、糖尿病や動脈硬化に
 役立ちます。
・タウリン ---
 コレステロールを排泄する働きのある胆汁酸の量を増やす働きがあります。
 高血圧や脳卒中の予防、また肝機能を高めて解毒作用を強化、さらに胆石症
 や気管支ぜんそく、神経系の改善に効果的に働きます。
・ビタミンB2 ---
 身体に必要なアミノ酸や糖質、脂質の代謝に働きかけるビタミンで、細胞を
 再生し成長を促進させる働きや、活性酸素からできる過酸化脂質を分解する
 働きがあります。
・ナイアシン ---
 胃腸の働きを高め、また血行を促進します。食欲減退や冷え性、頭痛などに
 役立ちます。
・ビタミンE ---
 強い抗酸化作用があり、生活習慣病やがんの予防に役立ちます。また血行を
 良くする働きもあり、冷え性などの改善に役立ちます。
・亜鉛 ---
 不足すると、成長遅滞や皮膚障害、味覚異常などが引き起こされることが
 あります。

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も く じ
 
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脂 質
 
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【主な栄養素】(マダコ−生)
エネルギー
(kcal)
タンパク質
(g)
脂 質
(g)
炭水化物
(g)
食物繊維
(g)
76 16.4 0.7 0.1 0
レチノール
(μg)
β-カロテン当量
(μg)
ビタミンD
(μg)
ビタミンE
(mg)
ビタミンK
(μg)
5 0 0 1.9 0
ビタミンB1
(mg)
ビタミンB2
(mg)
ビタミンB6
(mg)
ビタミンB12
(μg)
葉 酸
(μg)
0.03 0.09 0.07 1.3 4
ナイアシン
(mg)
パントテン酸
(mg)
ビタミンC
(mg)
   
2.2 0.24 0    
ナトリウム
(mg)
カリウム
(mg)
カルシウム
(mg)
マグネシウム
(mg)
リ ン
(mg)
280 290 16 55 160

(mg)
亜 鉛
(mg)

(mg)
マンガン
(mg)
 
0.6 1.6 0.3 0.03  
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より (可食部100cあたり)
※ ビタミンA(レチノール当量(μg))=レチノール(μg)+(1/12)×β-カロテン当量(μg)
※ 炭水化物=糖質+食物繊維
栄養糖質脂質タンパク質ビタミンミネラル食物繊維食品の安全
食品の栄養
【肉】 牛肉 鶏肉 豚肉 レバー 【乳製品】 牛乳 チーズ
ヨーグルト 【卵】 鶏卵 【魚】 アジ イワシ ウナギ カツオ
カレイ サケ サバ サンマ タイ タラ ニシン ヒラメ
マグロ 【貝】 アサリ カキ シジミ ハマグリ ホタテガイ 【魚 介】
イカ エビ カニ タコ 【穀 類】 そば トウモロコシ
【芋】 コンニャク さつまいも サトイモ じゃがいも ヤマノイモ 【豆】 小豆
インゲンマメ エンドウ ソラマメ 大豆 もやし 落花生 【豆加工品】 豆腐
納豆 【果 実】 アーモンド キウィフルーツ 銀杏 くるみ
グレ-プフル-ツ スモモ パイナップル バナナ ブドウ ミカン ゆず りんご
レモン 【野 菜】 アスパラガス アブラ菜 イチゴ ウド オクラ カブ
かぼちゃ カリフラワー キャベツ キュウリ ゴボウ 小松菜 シソ 春菊
ショウガ セロリ ダイコン たけのこ たまねぎ チコリ チンゲンサイ とうがらし
トマト ナス ニラ ニンジン にんにく ねぎ 白菜 パセリ
ピーマン フキ ブロッコリー ホウレンソウ ミツバ ミョウガ モロヘイヤ らっきょう
レタス 蓮根 【キノコ】 エノキタケ シイタケ ホンシメジ マッシュルーム 【海 藻】
青海苔 昆布 ひじき ワカメ 【香辛料】 ごま コリアンダー ローズマリー
ローレル わさび 【調味料】 オリーブ油 【嗜好飲料】 紅茶 コーヒー ココア
緑茶 ワイン            

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