パイナップル

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 この「栄養管理&食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

パイナップル

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パイナップル
【概 要】
パイナップル(鳳梨)はアナナス科に属し、パインアップルともいい、熱帯アメリカが原産で、熱帯地方で多く栽培されています。果実は漿果で、可食部が80%、果肉は淡い黄色をし、繊維が少なく、多汁質で甘味と酸味を適度にもっています。このパイナップルは、生食にするほか、缶詰、ジュースなどに用います。またフルーツポンチ、サラダ、パフェなどにも利用されます。

【有効成分と効用】
・ブロメライン ---
 タンパク質分解酵素で、肉を柔らかくして消化を助ける働きがあります。
・クエン酸(酸味成分) ---
 胃液の分泌を促進する働きがあります。
・ビタミンB1 ---
 糖質をエネルギーに変える働きがあり、クエン酸とともに、疲労回復や倦怠感の
 症状改善に役立ちます。
・ビタミンC ---
 免疫力を強化してウイルスなどの感染症の予防に働きかけます。
・食物繊維 ---
 整腸作用があり、便秘の解消に役立ちます。
・カリウム ---
 体内の余分なナトリウムを排泄して、高血圧の予防に働きかけます。

※ パイナップルには、免疫細胞(アメーバ状)のマクロファージ(macrophage)が
  分泌するTNFを増やす働きがあります。
※ マクロファージは、白血球の一種で、体内に侵入した細菌などの異物を
  捕らえて細胞内で消化するとともに、その異物に抵抗するための免疫情報を
  リンパ球に伝える役目を担います。
※ TNF(腫瘍壊死因子)は、免疫力を活性化する生理活性物質で、ウイルスなど
  の感染症やがんの予防効果に期待がよせられています。

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も く じ
 
栄養素
 
糖 質
 
脂 質
 
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ビタミン
 
ミネラル
 
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【主な栄養素】(生)
エネルギー
(kcal)
タンパク質
(g)
脂 質
(g)
炭水化物
(g)
食物繊維
(g)
51 0.6 0.1 13.4 1.5
レチノール
(μg)
β-カロテン当量
(μg)
ビタミンD
(μg)
ビタミンE
(mg)
ビタミンK
(μg)
0 30 0 0 0
ビタミンB1
(mg)
ビタミンB2
(mg)
ビタミンB6
(mg)
ビタミンB12
(μg)
葉 酸
(μg)
0.08 0.02 0.08 0 11
ナイアシン
(mg)
パントテン酸
(mg)
ビタミンC
(mg)
   
0.2 0.28 27    
ナトリウム
(mg)
カリウム
(mg)
カルシウム
(mg)
マグネシウム
(mg)
リ ン
(mg)
0 150 10 14 9

(mg)
亜 鉛
(mg)

(mg)
マンガン
(mg)
 
0.2 0.1 0.11 0.76  
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より (可食部100cあたり)
※ ビタミンA(レチノール当量(μg))=レチノール(μg)+(1/12)×β-カロテン当量(μg)
※ 炭水化物=糖質+食物繊維
栄養糖質脂質タンパク質ビタミンミネラル食物繊維食品の安全
食品の栄養
【肉】 牛肉 鶏肉 豚肉 レバー 【乳製品】 牛乳 チーズ
ヨーグルト 【卵】 鶏卵 【魚】 アジ イワシ ウナギ カツオ
カレイ サケ サバ サンマ タイ タラ ニシン ヒラメ
マグロ 【貝】 アサリ カキ シジミ ハマグリ ホタテガイ 【魚 介】
イカ エビ カニ タコ 【穀 類】 そば トウモロコシ
【芋】 コンニャク さつまいも サトイモ じゃがいも ヤマノイモ 【豆】 小豆
インゲンマメ エンドウ ソラマメ 大豆 もやし 落花生 【豆加工品】 豆腐
納豆 【果 実】 アーモンド キウィフルーツ 銀杏 くるみ
グレ-プフル-ツ スモモ パイナップル バナナ ブドウ ミカン ゆず りんご
レモン 【野 菜】 アスパラガス アブラ菜 イチゴ ウド オクラ カブ
かぼちゃ カリフラワー キャベツ キュウリ ゴボウ 小松菜 シソ 春菊
ショウガ セロリ ダイコン たけのこ たまねぎ チコリ チンゲンサイ とうがらし
トマト ナス ニラ ニンジン にんにく ねぎ 白菜 パセリ
ピーマン フキ ブロッコリー ホウレンソウ ミツバ ミョウガ モロヘイヤ らっきょう
レタス 蓮根 【キノコ】 エノキタケ シイタケ ホンシメジ マッシュルーム 【海 藻】
青海苔 昆布 ひじき ワカメ 【香辛料】 ごま コリアンダー ローズマリー
ローレル わさび 【調味料】 オリーブ油 【嗜好飲料】 紅茶 コーヒー ココア
緑茶 ワイン            

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