アブラ菜

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 この「栄養管理&食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

アブラ菜

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アブラ菜
【概 要】
アブラ菜(菜の花)は、アブラナ科アブラナ属の植物で、菜種油や野菜として利用されます。産地としては、青森県、三重県、(千葉県の県花)などが知られています。日本在来種もありますが、日本ではセイヨウアブラナ(西洋油菜)が多く栽培されています。調理としては、菜の花のおひたし、菜種あえ、鯵の菜種焼きなどにしていただきます。

【有効成分と効用】
・β-カロテン ---
 老化やがんの原因となる活性酸素の生成を防ぎます。
・ビタミンC ---
 免疫力を強化してウイルスなどの感染症の予防に働きかけます。
 また肌に弾力やツヤをもたせるコラーゲンの生成を促すと同時に、メラニン色素
 の発生を阻止し、肌荒れやシミ、ソバカスを防止します。
・カリウム ---
 ナトリウム(塩分の摂り過ぎ)を体外へ排泄する働きがあります。
・カルシウム ---
 不足すると、骨に貯えられていたカルシウムが溶け出し、血管壁に付着して血液
 の流れを阻害します。
・鉄、葉酸、葉緑素 --- 貧血の予防に役立ちます。

※ がんや心臓病などの生活習慣病をはじめとして、病気の原因の90%以上は
  活性酸素が関与しているといわれています。

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も く じ
 
栄養素
 
糖 質
 
脂 質
 
タンパク質
 
ビタミン
 
ミネラル
 
食物繊維
 
ビタミン&ミネラル
で健康管理
 
食品の栄養
 
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健康食品の
豆知識
 
 

【主な栄養素】((セイヨウアブラナ) 茎葉−生)
エネルギー
(kcal)
タンパク質
(g)
脂 質
(g)
炭水化物
(g)
食物繊維
(g)
35 4.1 0.4 6 3.7
レチノール
(μg)
β-カロテン当量
(μg)
ビタミンD
(μg)
ビタミンE
(mg)
ビタミンK
(μg)
0 2600 0 1.7 260
ビタミンB1
(mg)
ビタミンB2
(mg)
ビタミンB6
(mg)
ビタミンB12
(μg)
葉 酸
(μg)
0.11 0.24 0.22 0 240
ナイアシン
(mg)
パントテン酸
(mg)
ビタミンC
(mg)
   
1.3 0.8 110    
ナトリウム
(mg)
カリウム
(mg)
カルシウム
(mg)
マグネシウム
(mg)
リ ン
(mg)
12 410 97 28 78

(mg)
亜 鉛
(mg)

(mg)
マンガン
(mg)
 
0.9 0.6 0.09 0.67  
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より (可食部100cあたり)
※ ビタミンA(レチノール当量(μg))=レチノール(μg)+(1/12)×β-カロテン当量(μg)
※ 炭水化物=糖質+食物繊維
栄養糖質脂質タンパク質ビタミンミネラル食物繊維食品の安全
食品の栄養
【肉】 牛肉 鶏肉 豚肉 レバー 【乳製品】 牛乳 チーズ
ヨーグルト 【卵】 鶏卵 【魚】 アジ イワシ ウナギ カツオ
カレイ サケ サバ サンマ タイ タラ ニシン ヒラメ
マグロ 【貝】 アサリ カキ シジミ ハマグリ ホタテガイ 【魚 介】
イカ エビ カニ タコ 【穀 類】 そば トウモロコシ
【芋】 コンニャク さつまいも サトイモ じゃがいも ヤマノイモ 【豆】 小豆
インゲンマメ エンドウ ソラマメ 大豆 もやし 落花生 【豆加工品】 豆腐
納豆 【果 実】 アーモンド キウィフルーツ 銀杏 くるみ
グレ-プフル-ツ スモモ パイナップル バナナ ブドウ ミカン ゆず りんご
レモン 【野 菜】 アスパラガス アブラ菜 イチゴ ウド オクラ カブ
かぼちゃ カリフラワー キャベツ キュウリ ゴボウ 小松菜 シソ 春菊
ショウガ セロリ ダイコン たけのこ たまねぎ チコリ チンゲンサイ とうがらし
トマト ナス ニラ ニンジン にんにく ねぎ 白菜 パセリ
ピーマン フキ ブロッコリー ホウレンソウ ミツバ ミョウガ モロヘイヤ らっきょう
レタス 蓮根 【キノコ】 エノキタケ シイタケ ホンシメジ マッシュルーム 【海 藻】
青海苔 昆布 ひじき ワカメ 【香辛料】 ごま コリアンダー ローズマリー
ローレル わさび 【調味料】 オリーブ油 【嗜好飲料】 紅茶 コーヒー ココア
緑茶 ワイン            

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