ミネラル

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 この「栄養管理&食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

ミネラル

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ミネラル
 ミネラルは、身体の構成成分(体重の5%)であり、また身体の機能の維持や
調整をする大事な栄養素です。
これには、16種類の身体に必須のミネラル(無機質)があり、次のように大別でき
ます。

・体内に多く存在するミネラル(多量元素) ---
 ナトリウム、マグネシウム、リン、カリウム、カルシウム、イオウ、塩素。
・体内にわずかに存在するミネラル(微量元素) ---
 クロム、マンガン、鉄、銅、亜鉛、セレン、モリブデン、ヨウ素、コバルト。

なお、このミネラルはバランス良くとることが必要ですが、それが崩れると次のような症状を招くことがあります。

・カルシウムの不足による「骨粗鬆症」。
・鉄の不足による「鉄欠乏症貧血」。
・亜鉛の不足による「味覚異常」。
・ナトリウムの摂り過ぎによる「高血圧」。
・リンのとり過ぎにより「骨が弱くなる」。
上記の症状のほかは、ミネラル不足ミネラルの過剰摂取を参照して下さい。

※ 体重の95%は、炭素、水素、窒素、酸素の4元素からなりたっています。

ミネラルの主な役割 ミネラルの所要量と許容上限摂取量
ミネラル不足で、気になる症状 ミネラルの過剰摂取で、気になる症状

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