ブドウ

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 この「栄養管理&食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

ブドウ

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ブドウ
【概 要】
ブドウ(葡萄)はブドウ科に属する西アジア原産の落葉果樹で、現在、世界中で広く栽培されています。日本には、720年ごろ行基菩薩により中国から伝えられたとされています。果樹の花は黄緑色の円錐状の花穂になり、また房状になる果実は甘味があって多汁です。生食のほか、ぶどう酒、ジュース、ゼリー、ジャム、乾果などに利用されます。

【有効成分と効用】
・ポリフェノール ---
 抗酸化作用を示し、心臓病や脳卒中の予防に役立ちます。
・レスベラトロール(resveratrol) ---
 ポリフェノールの一種で、抗酸化物質です。
・ブドウ糖 ---
 体内に容易に吸収されてエネルギーになり、また脳細胞の大切な栄養素にも
 なります。
・酒石酸 ---
 コレステロールを下げる働きや、クエン酸などとともにエネルギー代謝を促し、
 疲労回復に効果的に働きます。
・ビタミンB1 ---
 糖質をエネルギーに変える働きがあり、疲労回復に役立ちます。
・ビタミンB2 ---
 細胞の再生や、脂肪やタンパク質のエネルギー代謝を助ける働きをします。
・ビタミンE、ビタミンC ---
 強い抗酸化作用があり、動脈硬化や脳卒中、心筋梗塞などの予防に役立ち
 ます。
・カルシウム ---
 骨を丈夫にする働きや、また情緒不安やイライラを解消する働きもあります。
・カリウム ---
 体内の余分なナトリウムを排泄し、血圧を下げる働きがあります。
 また利尿作用もあり、腎臓の働きを助けます。
・タンニン ---
 ウイルスなどに対する殺菌作用を示します。

※ 干しブドウでは、カルシウムやカリウム、マグネシウム、鉄、銅などのミネラル
  がかなり増加しています。

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も く じ
 
栄養素
 
糖 質
 
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ビタミン
 
ミネラル
 
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【主な栄養素】(生)
エネルギー
(kcal)
タンパク質
(g)
脂 質
(g)
炭水化物
(g)
食物繊維
(g)
59 0.4 0.1 15.7 0.5
レチノール
(μg)
β-カロテン当量
(μg)
ビタミンD
(μg)
ビタミンE
(mg)
ビタミンK
(μg)
0 21 0 0.1 0
ビタミンB1
(mg)
ビタミンB2
(mg)
ビタミンB6
(mg)
ビタミンB12
(μg)
葉 酸
(μg)
0.04 0.01 0.04 0 4
ナイアシン
(mg)
パントテン酸
(mg)
ビタミンC
(mg)
   
0.1 0.1 2    
ナトリウム
(mg)
カリウム
(mg)
カルシウム
(mg)
マグネシウム
(mg)
リ ン
(mg)
1 130 6 6 15

(mg)
亜 鉛
(mg)

(mg)
マンガン
(mg)
 
0.1 0.1 0.05 0.12  
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より (可食部100cあたり)
※ ビタミンA(レチノール当量(μg))=レチノール(μg)+(1/12)×β-カロテン当量(μg)
※ 炭水化物=糖質+食物繊維
栄養糖質脂質タンパク質ビタミンミネラル食物繊維食品の安全
食品の栄養
【肉】 牛肉 鶏肉 豚肉 レバー 【乳製品】 牛乳 チーズ
ヨーグルト 【卵】 鶏卵 【魚】 アジ イワシ ウナギ カツオ
カレイ サケ サバ サンマ タイ タラ ニシン ヒラメ
マグロ 【貝】 アサリ カキ シジミ ハマグリ ホタテガイ 【魚 介】
イカ エビ カニ タコ 【穀 類】 そば トウモロコシ
【芋】 コンニャク さつまいも サトイモ じゃがいも ヤマノイモ 【豆】 小豆
インゲンマメ エンドウ ソラマメ 大豆 もやし 落花生 【豆加工品】 豆腐
納豆 【果 実】 アーモンド キウィフルーツ 銀杏 くるみ
グレ-プフル-ツ スモモ パイナップル バナナ ブドウ ミカン ゆず りんご
レモン 【野 菜】 アスパラガス アブラ菜 イチゴ ウド オクラ カブ
かぼちゃ カリフラワー キャベツ キュウリ ゴボウ 小松菜 シソ 春菊
ショウガ セロリ ダイコン たけのこ たまねぎ チコリ チンゲンサイ とうがらし
トマト ナス ニラ ニンジン にんにく ねぎ 白菜 パセリ
ピーマン フキ ブロッコリー ホウレンソウ ミツバ ミョウガ モロヘイヤ らっきょう
レタス 蓮根 【キノコ】 エノキタケ シイタケ ホンシメジ マッシュルーム 【海 藻】
青海苔 昆布 ひじき ワカメ 【香辛料】 ごま コリアンダー ローズマリー
ローレル わさび 【調味料】 オリーブ油 【嗜好飲料】 紅茶 コーヒー ココア
緑茶 ワイン            

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