緑茶

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　この「栄養管理＆食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

緑茶

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緑　茶

【概　要】
緑茶（日本茶）は非発酵茶で、茶葉を三葉掛（一芯三葉）で摘み取った後、強い蒸気で蒸すか、あるいは炒って葉中の酸化酵素の活性を破壊し乾燥したものです。日本では、主に蒸す方法がとられています。緑茶を美味しく味わうポイントとしては、玉露は、５０～６０℃に冷ました湯を注ぎ、２分ぐらいしていただきます。煎茶は、少し冷ました熱湯を注ぎ、４０～５０秒ぐらいしていただきます。番茶、ほうじ茶は、熱湯を注ぎ、時間を置かずにいただきます。

【有効成分と効用】
・カテキン ---
　コレステロールを減らして血栓の生成を防ぐ働きや血糖値の上昇を抑える働き
　があるといわれています。
　また病原性大腸菌のＯ－１５７やヘリコバクターピロリ菌に対する強い抗菌作用
　もあるといわれています。
・タンニン ---
　活性酸素の毒性を除去する働きがあるといわれています。

※ ヘリコバクターピロリ菌は、胃潰瘍や胃がんの原因となる細菌です。
※ 緑茶には、ビタミンＥやビタミンＣ、カリウムやカルシウム、鉄などを含んで
　　いますが、しっかり摂取するためには、葉を粉末にした抹茶が最適です。

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も　く　じ

【主な栄養素】（玉露・茶）
エネルギー（ｋｃａｌ）	タンパク質（ｇ）	脂　質（ｇ）	炭水化物（ｇ）	食物繊維（ｇ）
329.0	29.1	4.1	43.9	43.9
レチノール（μｇ）	β-カロテン当量（μｇ）	ビタミンD （μｇ）	ビタミンE （ｍｇ）	ビタミンK （μｇ）
0	21000	0	16.6	4000
ビタミンB1 （ｍｇ）	ビタミンB2 （ｍｇ）	ビタミンB6 （ｍｇ）	ビタミンB12 （μg）	葉　酸（μｇ）
0.30	1.16	0.69	0.0	1000
ナイアシン（ｍｇ）	パントテン酸（ｍｇ）	ビタミンC （ｍｇ）
6.0	4.10	110
ナトリウム（ｍｇ）	カリウム（ｍｇ）	カルシウム（ｍｇ）	マグネシウム（ｍｇ）	リ　ン（ｍｇ）
11	2800	390	210	410
鉄（ｍｇ）	亜　鉛（ｍｇ）	銅（ｍｇ）	マンガン（ｍｇ）
10.0	4.3	0.84	71.00
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より　（可食部１００㌘あたり） ※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ） ※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維 ※ 食品の栄養　詳細ページ　：　緑茶

【主な栄養素】（煎茶・茶）
エネルギー（ｋｃａｌ）	タンパク質（ｇ）	脂　質（ｇ）	炭水化物（ｇ）	食物繊維（ｇ）
331.0	24.5	4.7	47.7	46.5
レチノール（μｇ）	β-カロテン当量（μｇ）	ビタミンD （μｇ）	ビタミンE （ｍｇ）	ビタミンK （μｇ）
0	13000	0	68.1	1400
ビタミンB1 （ｍｇ）	ビタミンB2 （ｍｇ）	ビタミンB6 （ｍｇ）	ビタミンB12 （μg）	葉　酸（μｇ）
0.36	1.43	0.46	0.0	1300
ナイアシン（ｍｇ）	パントテン酸（ｍｇ）	ビタミンC （ｍｇ）
4.1	3.10	260
ナトリウム（ｍｇ）	カリウム（ｍｇ）	カルシウム（ｍｇ）	マグネシウム（ｍｇ）	リ　ン（ｍｇ）
3	2200	450	200	290
鉄（ｍｇ）	亜　鉛（ｍｇ）	銅（ｍｇ）	マンガン（ｍｇ）
20.0	3.2	1.30	55.00
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より　（可食部１００㌘あたり） ※ ビタミンＡ（レチノール当量（μｇ））＝レチノール（μｇ）＋（１／１２）×β-カロテン当量（μｇ） ※ 炭水化物＝糖質＋食物繊維 ※ 食品の栄養　詳細ページ　：　緑茶

食品の栄養

【肉】	牛肉	鶏肉	豚肉	レバー	【乳製品】	牛乳	チーズ
ヨーグルト	【卵】	鶏卵	【魚】	アジ	イワシ	ウナギ	カツオ
カレイ	サケ	サバ	サンマ	タイ	タラ	ニシン	ヒラメ
マグロ	【貝】	アサリ	カキ	シジミ	ハマグリ	ホタテガイ	【魚　介】
イカ	エビ	カニ	タコ	【穀　類】	米	そば	トウモロコシ
【芋】	コンニャク	さつまいも	サトイモ	じゃがいも	ヤマノイモ	【豆】	小豆
インゲンマメ	エンドウ	ソラマメ	大豆	もやし	落花生	【豆加工品】	豆腐
納豆	【果　実】	アーモンド	柿	キウィフルーツ	銀杏	栗	くるみ
グレ-プフル-ツ	スモモ	パイナップル	バナナ	ブドウ	ミカン	ゆず	りんご
レモン	【野　菜】	アスパラガス	アブラ菜	イチゴ	ウド	オクラ	カブ
かぼちゃ	カリフラワー	キャベツ	キュウリ	ゴボウ	小松菜	シソ	春菊
ショウガ	セロリ	ダイコン	たけのこ	たまねぎ	チコリ	チンゲンサイ	とうがらし
トマト	ナス	ニラ	ニンジン	にんにく	ねぎ	白菜	パセリ
ピーマン	フキ	ブロッコリー	ホウレンソウ	ミツバ	ミョウガ	モロヘイヤ	らっきょう
レタス	蓮根	【キノコ】	エノキタケ	シイタケ	ホンシメジ	マッシュルーム	【海　藻】
青海苔	昆布	ひじき	ワカメ	【香辛料】	ごま	コリアンダー	ローズマリー
ローレル	わさび	【調味料】	オリーブ油	【嗜好飲料】	紅茶	コーヒー	ココア
緑茶	ワイン

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