| サンマ |
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【概 要】
サンマはサンマ科の冷水性の魚で、北海道から北九州にかけて回遊します。秋刀魚という名が示すように細長い体形で、体の上部が黒紫色をし、腹部が銀白色に輝いています。また体長は３０ｃｍ程度になります。１０月が旬で、この頃、水揚げされるものは、脂肪含有が２０～２５％と多く、最も美味しいといわれています。調理としては、塩焼き、味噌焼き、蒲焼き、酢の物（なます）、秋刀魚飯などにしていただきます。
【有効成分と効用】
・タンパク質 ---
筋肉や内臓、血液など人の身体の主要な部分の構成成分であると同時に、
身体を動かすエネルギー源となります。
そのため不足すると、体力が衰えて疲れやすくなります。
・ビタミンＤ ---
カルシウムを小腸から吸収し骨や腎臓に運んでその吸収や排泄を調節します。
そのため骨粗鬆症や骨軟化症の予防に有効です。
また、がんなど身体に異変が起きたときにできる新生血管の生成を阻害します。
・ナイアシン ---
血行を促進するため、冷え性に役立ちます。
・ビタミンＥ ---
強い抗酸化作用を示すビタミンで、動脈硬化や脳卒中、心疾患、がんなどを
予防する働きがあります。
また老化やボケなどを予防する働きもあります。
さらに血液中の脂肪分を抑え、血行を良くする働きや生殖機能を維持する働き
もあります。
・ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ） ---
不飽和脂肪酸で、血中コレステロールを下げる働きや脳の働きを活発にする
作用があるといわれています。
またぜんそくの発作を抑える働きやアレルギー性皮膚炎の改善にも作用すると
いわれています。
・イコサペンタエン酸（ＩＰＡ） ---
脳血管障害の予防や再発を防ぐ作用があるといわれています。 |
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