| カツオ |
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【概 要】
カツオ類はサバ科の魚類で、カツオ、マルソウダ、ヒラソウダ、スマ、ハガツオ（別名キツネガツオ）などが挙げられます。いずれも暖海性の回遊魚です。カツオ類の中で最も美味なのはカツオで、次にハガツオ、スマ、ヒラソウダになります。旬は夏場で、調理としては、にんにく、生姜を薬味とし、たたき、刺身にしていただきます。ほかに照り焼き、煮物、佃煮などにも利用します。
【有効成分と効用】
・タンパク質 ---
筋肉や内臓、血液など人の身体の主要な部分の構成成分であると同時に、
身体を動かすエネルギー源となります。
・ナイアシン ---
血液の循環を促進するとともに、脳神経の働きを活発にする作用を示します。
また性ホルモンの分泌にも働きかけます。
・イコサペンタエン酸（ＩＰＡ） ---
血流を改善する働きがあり、脳血栓や脳梗塞の予防、また高脂血症や高血圧
の改善に役立ちます。
・ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ） ---
血中の中性脂肪や悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす
働きがあります。
また脳の神経機能を高めて、脳の老化を予防する働きをします。
・ビタミンＢ12 ---
ＤＮＡの主成分である核酸の合成には葉酸が不可欠ですが、このビタミンＢ12は
その代謝を円滑に進めるために働きます。
不足すると、めまいや立ちくらみなどの貧血症状や、また倦怠感や動悸、うつ
などの症状があらわれることがあります。
・ビタミンＤ ---
カルシウムを小腸から吸収し骨や腎臓に運んでその吸収や排泄を調節します。
そのため骨粗鬆症や骨軟化症の予防に有効です。
また、最近の研究では抗がん作用があるとされています。 |
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