| さつまいも |
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【概 要】
さつまいも（薩摩芋）は、ヒルガオ科に属し、甘藷（かんしょ）、唐藷（からいも）、琉球薯（りゅうきゅういも）などともいいます。南米北部および南メキシコが原産です。一般に、排水が良く軽い土壌で作られたものは、色も肌目も美しく、また芽も浅く、外観の良いものになりますが、デンプン価と風味の点からすれば、重い土壌でつくられたものの方が優れています。調理（用途）としては、徐々に加熱すると甘味が増す特徴を活かして、石焼き芋、ふかし芋にしていただきます。また、煮物、天ぷら、スイートポテト、きんとん、大学いも、パイ、イモようかんなどにも用います。
【有効成分と効用】
・ビタミンＣ ---
免疫力を強化してウイルスなどの感染症の予防に働きかけます。
また肌に弾力や艶をもたせるコラーゲンの生成を促すと同時に、メラニン色素の 発生を阻止し、肌荒れやシミ、ソバカスを防止します。
さらにビタミンＥの活性を取り戻す働きがあり、ビタミンＥとともに老化予防やがん
予防により効果的に働きます。
・ビタミンＥ ---
血管の老化に作用するといわれる過酸化脂質の生成を抑えます。
また活性酸素に作用して、がんの予防に働きかけます。
・セルロース（不溶性食物繊維） ---
便の量を増やして便通を促進するとともに、大腸がんの予防に役立ちます。
・ヤラピン ---
便を柔らかくする働きがあります。 |
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