ホンシメジ

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 この「栄養管理&食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

ホンシメジ

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ホンシメジ
【概 要】
ホンシメジ(占地)はキシメジ科に属し、秋に松林内の草むらに多数集合して一株となる天然の食用キノコです。ホンシメジは、「においまつたけ、味しめじ」といわれるように、数あるきのこの中でも味や風味とも群を抜いて良いとされています。調理としては、主に和え物、吸い物、煮付け、焼き物、炒め物、鍋物、キノコ飯などにしていただきます。ちなみに、ホンシメジは希少品となっています。

【有効成分と効用】
・レクチン ---
 細胞を活性化する働きがあり、細胞にとりついた細菌の増殖を抑えるといわれ
 ています。
 また免疫システムを活性化する働きもあり、がん細胞の増殖を抑えるといわれ
 ています。
 さらに摂食抑制作用もあるといわれています。
・エルゴステリン ---
 日光や紫外線にあたると体内でビタミンDに変化して、歯や骨を強化し骨粗鬆症
 の予防や改善に効果的に働きます。
・ビタミンB2 ---
 細胞の再生やエネルギー代謝にかかわるビタミンで、身体に害をおよぼす
 過酸化脂質を抑える働きがあります。
 不足すると口内炎や目の充血が起こりやすくなります。
・食物繊維 ---
 腸内の余分なコレステロールを排泄し、動脈硬化や高脂血症、便秘などの予防
 に役立ちます。

※ シメジには、チロシナーゼ阻害物質も含まれているため、メラニン色素の生成
  を防いでくれます。

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【主な栄養素】(ホンシメジ−生)
エネルギー
(kcal)
タンパク質
(g)
脂 質
(g)
炭水化物
(g)
食物繊維
(g)
14 2.1 0.3 4.4 3.3
レチノール
(μg)
β-カロテン当量
(μg)
ビタミンD
(μg)
ビタミンE
(mg)
ビタミンK
(μg)
0 0 4 0 0
ビタミンB1
(mg)
ビタミンB2
(mg)
ビタミンB6
(mg)
ビタミンB12
(μg)
葉 酸
(μg)
0.08 0.5 0.13 0 38
ナイアシン
(mg)
パントテン酸
(mg)
ビタミンC
(mg)
   
9 1.97 0    
ナトリウム
(mg)
カリウム
(mg)
カルシウム
(mg)
マグネシウム
(mg)
リ ン
(mg)
9 300 2 9 75

(mg)
亜 鉛
(mg)

(mg)
マンガン
(mg)
 
1.1 0.8 0.36 0.1  
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より (可食部100cあたり)
※ ビタミンA(レチノール当量(μg))=レチノール(μg)+(1/12)×β-カロテン当量(μg)
※ 炭水化物=糖質+食物繊維
栄養糖質脂質タンパク質ビタミンミネラル食物繊維食品の安全
食品の栄養
【肉】 牛肉 鶏肉 豚肉 レバー 【乳製品】 牛乳 チーズ
ヨーグルト 【卵】 鶏卵 【魚】 アジ イワシ ウナギ カツオ
カレイ サケ サバ サンマ タイ タラ ニシン ヒラメ
マグロ 【貝】 アサリ カキ シジミ ハマグリ ホタテガイ 【魚 介】
イカ エビ カニ タコ 【穀 類】 そば トウモロコシ
【芋】 コンニャク さつまいも サトイモ じゃがいも ヤマノイモ 【豆】 小豆
インゲンマメ エンドウ ソラマメ 大豆 もやし 落花生 【豆加工品】 豆腐
納豆 【果 実】 アーモンド キウィフルーツ 銀杏 くるみ
グレ-プフル-ツ スモモ パイナップル バナナ ブドウ ミカン ゆず りんご
レモン 【野 菜】 アスパラガス アブラ菜 イチゴ ウド オクラ カブ
かぼちゃ カリフラワー キャベツ キュウリ ゴボウ 小松菜 シソ 春菊
ショウガ セロリ ダイコン たけのこ たまねぎ チコリ チンゲンサイ とうがらし
トマト ナス ニラ ニンジン にんにく ねぎ 白菜 パセリ
ピーマン フキ ブロッコリー ホウレンソウ ミツバ ミョウガ モロヘイヤ らっきょう
レタス 蓮根 【キノコ】 エノキタケ シイタケ ホンシメジ マッシュルーム 【海 藻】
青海苔 昆布 ひじき ワカメ 【香辛料】 ごま コリアンダー ローズマリー
ローレル わさび 【調味料】 オリーブ油 【嗜好飲料】 紅茶 コーヒー ココア
緑茶 ワイン            

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