| オクラ |
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【概 要】
オクラは、アオイ科の野菜で、アフリカ北東部が原産とされ、アメリカネリ、陸蓮根（おかれんこん）ともいいます。オクラはきざんだ時にヌメヌメした粘り気が出ますが、これは食物繊維のペクチン、アラピン、ガラクタンで、血圧やコレステロールを下げる働きがあります。調理としては、小口切りにし鰹節と醤油をかけて、また、とろろのようにすりおろしていただきます。ほかにも酢の物、和え物、天ぷら、スープなどに用いることもあります。
【有効成分と効用】
・プクチン ---
血圧を下げる働きがあります。
また便通の改善や肥満の予防、さらに動脈硬化や糖尿病の予防と改善に
役立ちます。
・ムチン ---
タンパク質の消化と吸収を助ける働きや血圧を下げる働きがあります。
また胃炎や胃潰瘍の予防と改善、腎臓や肝臓の機能の強化、便秘の解消など
に役立ちます。
・β-カロテン ---
老化やがんの原因となる活性酸素の生成を防ぎます。
・ビタミンＢ1 ---
糖質のエネルギー代謝を高め、筋肉疲労などのさまざまな疲労を回復する働き
をします。
・ビタミンＢ2 ---
細胞の成長や再生を促すとともに、エネルギーの代謝や過酸化脂質の抑制に
作用する働きがあります。
・カルシウム ---
骨密度を保ち、骨粗鬆症を予防します。 |
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