| エ ビ |
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【概 要】
エビ類は、節足動物、甲殻類、十脚目、長尾亜目に属し、エビ類の動きから、サクラエビ、クルマエビ、ザリガニなどのように遊泳性があるタイプと、イセエビ、ウチワエビなどのようにはって移動するタイプとに分けられます。一般に全身が硬い甲で被われ、尾が発達しています。また５対の歩脚をもっていて、そのうちの数対はハサミになっています。調理としては、活作り、刺身、酢の物、吸い物、サラダ、カクテル、フライ、から揚げ、塩焼き、天ぷら、蒸し物、塩茹で、煮物、焼き物、鍋物などにしていただきます。また、グラタン、ピラフ、カレー、中華料理の材料などにも利用します。
【有効成分と効用】
・ベタイン ---
糖の吸収を阻止し、血糖値の急激な上昇を抑える働きがあるため、糖尿病や
肥満の予防に役立ちます。
・ナイアシン ---
冷え性の改善や二日酔いに効果的に働きます。
・タウリン ---
血圧を下げる働きや、またコレステロールや中性脂肪の排泄を促す働きがあり
ます。
さらに心臓の働きを高めるため心臓からの血液の量を増やす効果もあります。
・カルシウム ---
骨や歯をつくる役割を果たします。
また神経や筋肉の機能の維持や調整に働きかけます。
・アスタキサンチン ---
発がん抑制効果があるといわれています。
・キチン、キトサン（キチン質） ---
腸内の老廃物を排泄する働きがあります。
また免疫力を高めるため、老化の予防に役立ちます。 |
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