ミカン

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 この「栄養管理&食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

ミカン

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ミカン
【概 要】
ミカン(温州蜜柑)はミカン科に属し、300年ほど前に九州で発見された日本独特の品種です。樹高2〜10mになる常緑樹で、白色、橙黄色の花が咲きます。また果実は、中にある果物の皮が袋状になり果芯の周囲に配列し、橙色で扁円形をしています。調理としては、ふつうそのまま皮を剥いでただきますが、ジュース、ネクター、ゼリー、ママレード、菓子類、ミカン酒、シロップ漬缶詰などの加工品にも利用されます。

【有効成分と効用】
・β-クリプトキサンチン(色素成分) ---
 カロテンの5倍もの抗がん作用があるといわれ、強い抗酸化作用や免疫作用を
 示します。
・フラボノイド、テルペノイド ---
 発がん物質の活性を抑え、体外に排泄する働きをします。
・ビタミンC ---
 抗酸化作用があり、がんの予防に役立ちます。また免疫力を強化してウイルス
 などの感染症の予防にも働きかけます。
 さらに肌に弾力や艶をもたせるコラーゲンの生成を促すと同時に、メラニン色素
 の発生を阻止し、肌荒れやシミ、ソバカスを防止します。
・カロテン ---
 体内で必要に応じてビタミンAとなり、皮膚や鼻、咽喉の粘膜を守り、ウイルス
 などの感染症を防ぐ働きをします。
・ビタミンB群 ---
 肌や髪に艶を与える働きがあります。
・クエン酸(酸味成分) ---
 胃液の分泌を促して食欲を増進させる働きがあります。
 また疲労回復にも役立ちます。
・ペクチン(水溶性食物繊維) ---
 便秘の解消に役立つとともに、老廃物の排泄にも働きかけます。
・ヘスペリジン(ビタミンP) ---
 ビタミンCの吸収を助け、ビタミンCが体内で十分機能を果たす上で欠かせない
 栄養素です。
 特に毛細血管の結合組織のコラーゲンを作るビタミンCの働きを補強し、
 毛細血管を丈夫にする働きがあるといわれています。
 不足すると歯ぐきからの出血や疲労感などの症状があらわれます。
 また風邪をひきやすくなったり、青アザができやすくなったりします。
・フラボノイド ---
 毛細血管を丈夫にする働きや抗酸化作用を示し、生活習慣病の予防に働き
 かけます。

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も く じ
 
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【主な栄養素】((温州みかん)じょうのう・普通−生)
エネルギー
(kcal)
タンパク質
(g)
脂 質
(g)
炭水化物
(g)
食物繊維
(g)
46 0.7 0.1 12 1
レチノール
(μg)
β-カロテン当量
(μg)
ビタミンD
(μg)
ビタミンE
(mg)
ビタミンK
(μg)
0 1000 0 0.4 0
ビタミンB1
(mg)
ビタミンB2
(mg)
ビタミンB6
(mg)
ビタミンB12
(μg)
葉 酸
(μg)
0.1 0.03 0.06 0 22
ナイアシン
(mg)
パントテン酸
(mg)
ビタミンC
(mg)
   
0.3 0.23 32    
ナトリウム
(mg)
カリウム
(mg)
カルシウム
(mg)
マグネシウム
(mg)
リ ン
(mg)
1 150 21 11 15

(mg)
亜 鉛
(mg)

(mg)
マンガン
(mg)
 
0.2 0.1 0.03 0.07  
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より (可食部100cあたり)
※ ビタミンA(レチノール当量(μg))=レチノール(μg)+(1/12)×β-カロテン当量(μg)
※ 炭水化物=糖質+食物繊維
栄養糖質脂質タンパク質ビタミンミネラル食物繊維食品の安全
食品の栄養
【肉】 牛肉 鶏肉 豚肉 レバー 【乳製品】 牛乳 チーズ
ヨーグルト 【卵】 鶏卵 【魚】 アジ イワシ ウナギ カツオ
カレイ サケ サバ サンマ タイ タラ ニシン ヒラメ
マグロ 【貝】 アサリ カキ シジミ ハマグリ ホタテガイ 【魚 介】
イカ エビ カニ タコ 【穀 類】 そば トウモロコシ
【芋】 コンニャク さつまいも サトイモ じゃがいも ヤマノイモ 【豆】 小豆
インゲンマメ エンドウ ソラマメ 大豆 もやし 落花生 【豆加工品】 豆腐
納豆 【果 実】 アーモンド キウィフルーツ 銀杏 くるみ
グレ-プフル-ツ スモモ パイナップル バナナ ブドウ ミカン ゆず りんご
レモン 【野 菜】 アスパラガス アブラ菜 イチゴ ウド オクラ カブ
かぼちゃ カリフラワー キャベツ キュウリ ゴボウ 小松菜 シソ 春菊
ショウガ セロリ ダイコン たけのこ たまねぎ チコリ チンゲンサイ とうがらし
トマト ナス ニラ ニンジン にんにく ねぎ 白菜 パセリ
ピーマン フキ ブロッコリー ホウレンソウ ミツバ ミョウガ モロヘイヤ らっきょう
レタス 蓮根 【キノコ】 エノキタケ シイタケ ホンシメジ マッシュルーム 【海 藻】
青海苔 昆布 ひじき ワカメ 【香辛料】 ごま コリアンダー ローズマリー
ローレル わさび 【調味料】 オリーブ油 【嗜好飲料】 紅茶 コーヒー ココア
緑茶 ワイン            

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