| ブロッコリー |
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【概 要】
ブロッコリー（メハナヤサイ）はアブラナ科に属する１、２年生草本で、地中海が原産です。ミドリハナヤサイ、イタリアカンランともいい、彩の美しい野菜で、カリフラワーと同様、花のつぼみと茎を食用にします。調理としては、熱湯に塩少々加えて茹で上げ、サラダ、和え物、酢の物などにしていただきます。また、炒め物、揚げ物、グラタンなどにも用います。
【有効成分と効用】
・ビタミンＣ ---
コラーゲンの生成を助け、肌に弾力と、紫外線によるシミやソバカスを防ぐ働き
をします。
またビタミンＥとともに、美肌や美容に効果的に作用します。
さらにインフルエンザなどのウイルスに対する抵抗力を高め、感染症を予防
します。
・β-カロテン ---
活性酸素の発生を抑える作用があり生活習慣病や老化の予防に役立ちます。
・イソチオシアネート ---
体内に入った発がん性物質の活性を抑えて、がん細胞の発生を防ぐ働きを
します。
・ビタミンＥ ---
強力な抗酸化作用を示し、がんの予防に働きかけます。
・スルフォラファン ---
活性酸素を解毒する物質を活性化させる働きがあります。
・キャベジン ---
胃炎や胃潰瘍、肝臓障害に効果があるといわれています。
・クロム ---
糖質や脂質の代謝を促進します。
・鉄 ---
貧血の予防に役立ちます。
・食物繊維 ---
コレステロールを除去し、動脈硬化や便秘の改善に役立ちます。
・α-リノレン酸 ---
アレルギー症状を抑える働きに注目が集まっています。 |
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