マッシュルーム

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 この「栄養管理&食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

マッシュルーム

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マッシュルーム
【概 要】
マッシュルームはハラタケ科に属し、ハラタケの培養品種(英国種)で、ツクリタケ、シャンピニオン(フランス特産)、西洋マツタケなどともいいます。肉が厚く、外気に触れると白から淡紅色になります。調理としては、まろやかで特有の舌触りがあり、西洋料理の付け合せ、煮込み料理(シチュー)、グラタン、スパゲティー、バター炒め、スープ、サラダなどに利用します。

【有効成分と効用】
・ナイアシン ---
 血行を促進する働きや脳の神経系を活性化する働き、血中のコレステロール値
 を下げる働きがあります。
・ビタミンB2 ---
 脂質の酸化でできる過酸化脂質を抑え、コレステロールを排泄する働きのある
 食物繊維とともに動脈硬化や血管の老化、肥満などの予防に効果を示します。
・カリウム ---
 ナトリウムとともに、細胞内外の物質交換や水分の調整を行います。
 また心拍数の調整や血圧抑制作用にも関与します。
・エルゴステリン ---
 日光や紫外線にあたると体内でビタミンDに変化して、歯や骨を強化し骨粗鬆症
 の予防や改善に効果的に働きます。

※ マッシュルームには、口臭や体臭、排泄物の消臭に効果があるといわれて
  います。

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も く じ
 
栄養素
 
糖 質
 
脂 質
 
タンパク質
 
ビタミン
 
ミネラル
 
食物繊維
 
ビタミン&ミネラル
で健康管理
 
食品の栄養
 
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食品の安全
 
健康食品の
豆知識
 
 

【主な栄養素】(生)
エネルギー
(kcal)
タンパク質
(g)
脂 質
(g)
炭水化物
(g)
食物繊維
(g)
11 2.9 0.3 2.1 2
レチノール
(μg)
β-カロテン当量
(μg)
ビタミンD
(μg)
ビタミンE
(mg)
ビタミンK
(μg)
0 0 1 0 0
ビタミンB1
(mg)
ビタミンB2
(mg)
ビタミンB6
(mg)
ビタミンB12
(μg)
葉 酸
(μg)
0.06 0.29 0.11 0 28
ナイアシン
(mg)
パントテン酸
(mg)
ビタミンC
(mg)
   
3 1.54 1    
ナトリウム
(mg)
カリウム
(mg)
カルシウム
(mg)
マグネシウム
(mg)
リ ン
(mg)
6 350 3 10 100

(mg)
亜 鉛
(mg)

(mg)
マンガン
(mg)
 
0.3 0.4 0.32 0.04  
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より (可食部100cあたり)
※ ビタミンA(レチノール当量(μg))=レチノール(μg)+(1/12)×β-カロテン当量(μg)
※ 炭水化物=糖質+食物繊維
栄養糖質脂質タンパク質ビタミンミネラル食物繊維食品の安全
食品の栄養
【肉】 牛肉 鶏肉 豚肉 レバー 【乳製品】 牛乳 チーズ
ヨーグルト 【卵】 鶏卵 【魚】 アジ イワシ ウナギ カツオ
カレイ サケ サバ サンマ タイ タラ ニシン ヒラメ
マグロ 【貝】 アサリ カキ シジミ ハマグリ ホタテガイ 【魚 介】
イカ エビ カニ タコ 【穀 類】 そば トウモロコシ
【芋】 コンニャク さつまいも サトイモ じゃがいも ヤマノイモ 【豆】 小豆
インゲンマメ エンドウ ソラマメ 大豆 もやし 落花生 【豆加工品】 豆腐
納豆 【果 実】 アーモンド キウィフルーツ 銀杏 くるみ
グレ-プフル-ツ スモモ パイナップル バナナ ブドウ ミカン ゆず りんご
レモン 【野 菜】 アスパラガス アブラ菜 イチゴ ウド オクラ カブ
かぼちゃ カリフラワー キャベツ キュウリ ゴボウ 小松菜 シソ 春菊
ショウガ セロリ ダイコン たけのこ たまねぎ チコリ チンゲンサイ とうがらし
トマト ナス ニラ ニンジン にんにく ねぎ 白菜 パセリ
ピーマン フキ ブロッコリー ホウレンソウ ミツバ ミョウガ モロヘイヤ らっきょう
レタス 蓮根 【キノコ】 エノキタケ シイタケ ホンシメジ マッシュルーム 【海 藻】
青海苔 昆布 ひじき ワカメ 【香辛料】 ごま コリアンダー ローズマリー
ローレル わさび 【調味料】 オリーブ油 【嗜好飲料】 紅茶 コーヒー ココア
緑茶 ワイン            

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