| カリフラワー |
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【概 要】
カリフラワー（ハナヤサイ）はアブラナ科に属する１～２年生草本で、地中海原産の一種のキャベツです。花やさい、花キャベツ、ショウフラともいい、花の変形した部分（花のつぼみと茎）を主に食用にします。調理としては、熱湯に塩と酢を少々加えて、白く茹で上げ、サラダ、和え物、酢の物などにしていただきます。また、炒め物、グラタンなどにも用います。
【有効成分と効用】
・β-カロテン ---
免疫細胞の働きを助け、活性酸素の発生を抑えます。
・ビタミンＣ ---
胃がんや肝臓がんの原因となるニトロソアミンの生成や毒性を抑える働きが
あります。
また肌に弾力や艶をもたせるコラーゲンの生成を促します。
さらにメラニン色素の発生を阻止し、肌荒れやシミ、ソバカスを防止します。
・イソチオシアネート ---
発がん性物質の体内での毒性を抑えます。
・食物繊維 ---
腸内の悪玉コレステロールを除去し、便秘を改善します。
※ がんや心臓病などの生活習慣病をはじめとして、病気の原因の９０％以上は
活性酸素が関与しているといわれています。 |
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