| 柿 |
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【概 要】
柿はカキノキ科に属し、日本および中国が原産で、樹高５～８ｍになる落葉高木（喬木）です。日本では、自生種も含め全国的に分布しています。調理（用途）としては、甘柿は、ふつうそのままいただきますが、渋柿は、渋抜きして生食したり、干柿にしていただきます。
【有効成分と効用】
・ビタミンＣ ---
カロテンの５倍もの抗がん作用があるといわれるβ-クリプトサンチン（色素成分）
とともに、強い抗酸化作用で、がんの予防に働きかけます。
・食物繊維（干し柿） ---
便秘の解消に役立ちます。
・カロテン ---
活性酸素によるコラーゲンや細胞へのダメージを防ぎ、ビタミンＣとともに、美肌
や美白に働きかけます。
・タンニン ---
アセトアルデヒトを分解するアルデドロゲナーゼという酵素とともに、二日酔いを
改善してくれます。
※ 干し柿は、生柿に比べて糖分を多く含んでいますが、カロテンも２倍に増えて
います。
ただ、ビタミンＣはほとんどありません。
※ 干し柿の表面の白い粉には咳止めや痰を切る働きがあるといわれています。
※ タンニンは、渋味成分のシブオールを主成分としています。
※ 柿の葉をお茶にしていただくと、動脈硬化や高血圧、潰瘍による出血などの
予防に効果があるといわれています。 |
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