シジミ

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 この「栄養管理&食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

シジミ

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シジミ
【概 要】
シジミはシジミ科に属する二枚貝の総称で、全国各地の汽水域(河川水と海水の混ざるところ)、淡水域に生息しています。一般に、三角形の殻をもち、表面の色は、幼時では淡黄緑色ですが、成熟すると黒味が増します。調理としては、主に、吸い物、味噌汁などの汁物にしていただきます。

【有効成分と効用】
・メチオニン ---
 肝臓内の毒素や老廃物を排泄して、肝臓の働きを助けます。
 また血中コレステロール値の調整にも作用します。
 不足すると、動脈硬化や利尿能力の低下、抜け毛、感染症などが
 引き起こされることがあります。
・葉酸 ---
 抗貧血作用があり、ビタミンB12などと一緒に摂取することで、狭心症や
 心筋梗塞、脳卒中の予防に役立ちます。
・ビタミンB12 ---
 神経系を正常に機能させる働きがあります。
・鉄 ---
 身体のすみずみまで酸素を供給する働きがあり、不足すると酸欠状態となって、
 貧血や冷え性、疲労といった症状を引き起こすことになります。

※ メチオニン(methionine)は、必須アミノ酸の一種で、アルコールや脂肪の
  摂り過ぎなどから肝機能を守る作用があります。
  二日酔いの特効薬といわれるのはこのためです。
※ 利尿能力が低下するとむくみが生じます。
※ シジミは、昔から、黄疸によく効くといわれています。

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も く じ
 
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【主な栄養素】(生)
エネルギー
(kcal)
タンパク質
(g)
脂 質
(g)
炭水化物
(g)
食物繊維
(g)
51 5.6 1 4.3 0
レチノール
(μg)
β-カロテン当量
(μg)
ビタミンD
(μg)
ビタミンE
(mg)
ビタミンK
(μg)
14 120 0 1.6 1
ビタミンB1
(mg)
ビタミンB2
(mg)
ビタミンB6
(mg)
ビタミンB12
(μg)
葉 酸
(μg)
0.03 0.25 0.09 62.4 17
ナイアシン
(mg)
パントテン酸
(mg)
ビタミンC
(mg)
   
1 0.38 1    
ナトリウム
(mg)
カリウム
(mg)
カルシウム
(mg)
マグネシウム
(mg)
リ ン
(mg)
73 66 130 12 86

(mg)
亜 鉛
(mg)

(mg)
マンガン
(mg)
 
5.3 2.1 0.42 1.5  
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より (可食部100cあたり)
※ ビタミンA(レチノール当量(μg))=レチノール(μg)+(1/12)×β-カロテン当量(μg)
※ 炭水化物=糖質+食物繊維
栄養糖質脂質タンパク質ビタミンミネラル食物繊維食品の安全
食品の栄養
【肉】 牛肉 鶏肉 豚肉 レバー 【乳製品】 牛乳 チーズ
ヨーグルト 【卵】 鶏卵 【魚】 アジ イワシ ウナギ カツオ
カレイ サケ サバ サンマ タイ タラ ニシン ヒラメ
マグロ 【貝】 アサリ カキ シジミ ハマグリ ホタテガイ 【魚 介】
イカ エビ カニ タコ 【穀 類】 そば トウモロコシ
【芋】 コンニャク さつまいも サトイモ じゃがいも ヤマノイモ 【豆】 小豆
インゲンマメ エンドウ ソラマメ 大豆 もやし 落花生 【豆加工品】 豆腐
納豆 【果 実】 アーモンド キウィフルーツ 銀杏 くるみ
グレ-プフル-ツ スモモ パイナップル バナナ ブドウ ミカン ゆず りんご
レモン 【野 菜】 アスパラガス アブラ菜 イチゴ ウド オクラ カブ
かぼちゃ カリフラワー キャベツ キュウリ ゴボウ 小松菜 シソ 春菊
ショウガ セロリ ダイコン たけのこ たまねぎ チコリ チンゲンサイ とうがらし
トマト ナス ニラ ニンジン にんにく ねぎ 白菜 パセリ
ピーマン フキ ブロッコリー ホウレンソウ ミツバ ミョウガ モロヘイヤ らっきょう
レタス 蓮根 【キノコ】 エノキタケ シイタケ ホンシメジ マッシュルーム 【海 藻】
青海苔 昆布 ひじき ワカメ 【香辛料】 ごま コリアンダー ローズマリー
ローレル わさび 【調味料】 オリーブ油 【嗜好飲料】 紅茶 コーヒー ココア
緑茶 ワイン            

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