| アサリ |
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【概 要】
アサリはマルスダレガイ科の二枚貝で、北海道から九州にいたる全国各地の浅海にみられ、特に、沿岸の浜辺、、河口の砂泥地にすみついています。殻の大きさは、長さ４ｃｍ×高さ３ｃｍ程度です。色は生息する場所により変化し易く、黄み、紫み、紅みをおびたものなどいろいろみられます。また、模様も、斑紋をもつもの、あるいは、無地のものなどさまざまです。調理としては、食塩水（１％前後）に数時間以上漬けて砂を吐かせ、その後、汁物、ぬた、酒蒸し、かき揚げ、炊き込みご飯、クラムチャウダーなどにしていただきます。
【有効成分と効用】
・タウリン ---
血圧を下げる働きや、またコレステロールや中性脂肪の排泄を促す働きがある
ため、高血圧や動脈硬化、血栓などの予防や改善に役立ちます。
さらに心臓の筋肉の働きを高める作用や気道の収縮を抑制する作用、肝機能
の働きを高める作用などもあります。
・鉄 ---
貧血によるめまいや息切れなどの症状を緩和する働きがあります。
・亜鉛 ---
身体の発育を促進し、味覚などの感覚器官を正常に保つ働きをします。
・ビタミンＢ12 ---
鉄とともに悪性貧血を予防し、神経系の機能を正常にする働きがあります。
・コハク酸 ---
コレステロールの増加を抑える働きがあります。
※ タウリン（taurine）はアミノ酸の一種で、うっ血性心不全の治療薬として用い
られています。 |
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