アサリ

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 この「栄養管理&食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

アサリ

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アサリ
【概 要】
アサリはマルスダレガイ科の二枚貝で、北海道から九州にいたる全国各地の浅海にみられ、特に、沿岸の浜辺、、河口の砂泥地にすみついています。殻の大きさは、長さ4cm×高さ3cm程度です。色は生息する場所により変化し易く、黄み、紫み、紅みをおびたものなどいろいろみられます。また、模様も、斑紋をもつもの、あるいは、無地のものなどさまざまです。調理としては、食塩水(1%前後)に数時間以上漬けて砂を吐かせ、その後、汁物、ぬた、酒蒸し、かき揚げ、炊き込みご飯、クラムチャウダーなどにしていただきます。

【有効成分と効用】
・タウリン ---
 血圧を下げる働きや、またコレステロールや中性脂肪の排泄を促す働きがある
 ため、高血圧や動脈硬化、血栓などの予防や改善に役立ちます。
 さらに心臓の筋肉の働きを高める作用や気道の収縮を抑制する作用、肝機能
 の働きを高める作用などもあります。
・鉄 ---
 貧血によるめまいや息切れなどの症状を緩和する働きがあります。
・亜鉛 ---
 身体の発育を促進し、味覚などの感覚器官を正常に保つ働きをします。
・ビタミンB12 ---
 鉄とともに悪性貧血を予防し、神経系の機能を正常にする働きがあります。
・コハク酸 ---
 コレステロールの増加を抑える働きがあります。

※ タウリン(taurine)はアミノ酸の一種で、うっ血性心不全の治療薬として用い
  られています。

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も く じ
 
栄養素
 
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ミネラル
 
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【主な栄養素】(生)
エネルギー
(kcal)
タンパク質
(g)
脂 質
(g)
炭水化物
(g)
食物繊維
(g)
30 6 0.3 0.4 0
レチノール
(μg)
β-カロテン当量
(μg)
ビタミンD
(μg)
ビタミンE
(mg)
ビタミンK
(μg)
2 22 0 0.4 0
ビタミンB1
(mg)
ビタミンB2
(mg)
ビタミンB6
(mg)
ビタミンB12
(μg)
葉 酸
(μg)
0.02 0.16 0.04 52.4 11
ナイアシン
(mg)
パントテン酸
(mg)
ビタミンC
(mg)
   
1.4 0.39 1    
ナトリウム
(mg)
カリウム
(mg)
カルシウム
(mg)
マグネシウム
(mg)
リ ン
(mg)
870 140 66 100 85

(mg)
亜 鉛
(mg)

(mg)
マンガン
(mg)
 
3.8 1 0.06 0.1  
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より (可食部100cあたり)
※ ビタミンA(レチノール当量(μg))=レチノール(μg)+(1/12)×β-カロテン当量(μg)
※ 炭水化物=糖質+食物繊維
栄養糖質脂質タンパク質ビタミンミネラル食物繊維食品の安全
食品の栄養
【肉】 牛肉 鶏肉 豚肉 レバー 【乳製品】 牛乳 チーズ
ヨーグルト 【卵】 鶏卵 【魚】 アジ イワシ ウナギ カツオ
カレイ サケ サバ サンマ タイ タラ ニシン ヒラメ
マグロ 【貝】 アサリ カキ シジミ ハマグリ ホタテガイ 【魚 介】
イカ エビ カニ タコ 【穀 類】 そば トウモロコシ
【芋】 コンニャク さつまいも サトイモ じゃがいも ヤマノイモ 【豆】 小豆
インゲンマメ エンドウ ソラマメ 大豆 もやし 落花生 【豆加工品】 豆腐
納豆 【果 実】 アーモンド キウィフルーツ 銀杏 くるみ
グレ-プフル-ツ スモモ パイナップル バナナ ブドウ ミカン ゆず りんご
レモン 【野 菜】 アスパラガス アブラ菜 イチゴ ウド オクラ カブ
かぼちゃ カリフラワー キャベツ キュウリ ゴボウ 小松菜 シソ 春菊
ショウガ セロリ ダイコン たけのこ たまねぎ チコリ チンゲンサイ とうがらし
トマト ナス ニラ ニンジン にんにく ねぎ 白菜 パセリ
ピーマン フキ ブロッコリー ホウレンソウ ミツバ ミョウガ モロヘイヤ らっきょう
レタス 蓮根 【キノコ】 エノキタケ シイタケ ホンシメジ マッシュルーム 【海 藻】
青海苔 昆布 ひじき ワカメ 【香辛料】 ごま コリアンダー ローズマリー
ローレル わさび 【調味料】 オリーブ油 【嗜好飲料】 紅茶 コーヒー ココア
緑茶 ワイン            

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