青海苔

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 この「栄養管理&食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

青海苔

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青海苔
【概 要】
青海苔(アオノリ)類は緑藻類アオサ科の海藻で、この類にはスジアオノリ、ボウアオノリ、ヒラアオノリ、ウスバアオニリがみられますが、いずれも日本各地の海岸に分布し、冬から春にかけて繁茂します。調理(用途)としては、汁物、天ぷら、佃煮などにしていただきますが、多くは熱風乾燥後粉砕し、青海苔粉として各種料理、菓子(磯辺揚げ、おはぎ、お好み焼き、焼きそば、ふりかけ、七味唐辛子、煎餅、ポテトチップなど)に利用します。

【有効成分と効用】
・タンパク質 ---
 筋肉や臓器、血管のほかに、生命維持に必要な酵素やホルモンなどもつくり
 ます。
 不足すると脳の活動が低下することがあります。
・カロテン ---
 体内で必要に応じてビタミンAとなり、皮膚や鼻、咽喉の粘膜を守り、ウイルス
 などの感染症を防ぐ働きをします。
 また活性酸素による細胞膜の変質を防ぐ働きもあるといわれています。
・カルシウム、マグネシウム ---
 歯や骨を丈夫にする働きがあるほか、イライラを解消してくれます。
 不足すると骨粗鬆症の原因となるほか、肩こりや腰痛を引き起こすことにもなり
 かねません。
・ビタミンB12 ---
 葉酸とともに、悪性貧血を抑える働きがあります。
 また神経系を正常に機能させる働きもあり、イライラをしずめ、集中力を高めて
 くれます。
・鉄 ---
 貧血や冷え性の予防に役立ちますが、不足すると発育不全や思考力の低下を
 まねくことがあります。

※ 青海苔には、ニコチンの浄化作用や血圧の効果作用、肺粘膜の保護や再生、
  血行促進、口臭予防などに効果があるといわれています。

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も く じ
 
栄養素
 
糖 質
 
脂 質
 
タンパク質
 
ビタミン
 
ミネラル
 
食物繊維
 
ビタミン&ミネラル
で健康管理
 
食品の栄養
 
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健康食品の
豆知識
 
 

【主な栄養素】(素干し)
エネルギー
(kcal)
タンパク質
(g)
脂 質
(g)
炭水化物
(g)
食物繊維
(g)
150 18.1 0.3 56 38.5
レチノール
(μg)
β-カロテン当量
(μg)
ビタミンD
(μg)
ビタミンE
(mg)
ビタミンK
(μg)
0 17000 0 2.4 3
ビタミンB1
(mg)
ビタミンB2
(mg)
ビタミンB6
(mg)
ビタミンB12
(μg)
葉 酸
(μg)
0.89 1.61 0.49 31.8 260
ナイアシン
(mg)
パントテン酸
(mg)
ビタミンC
(mg)
   
6.1 0.55 40    
ナトリウム
(mg)
カリウム
(mg)
カルシウム
(mg)
マグネシウム
(mg)
リ ン
(mg)
3400 770 720 1300 380

(mg)
亜 鉛
(mg)

(mg)
マンガン
(mg)
 
74.8 2.6 0.8 13  
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より (可食部100cあたり)
※ ビタミンA(レチノール当量(μg))=レチノール(μg)+(1/12)×β-カロテン当量(μg)
※ 炭水化物=糖質+食物繊維
栄養糖質脂質タンパク質ビタミンミネラル食物繊維食品の安全
食品の栄養
【肉】 牛肉 鶏肉 豚肉 レバー 【乳製品】 牛乳 チーズ
ヨーグルト 【卵】 鶏卵 【魚】 アジ イワシ ウナギ カツオ
カレイ サケ サバ サンマ タイ タラ ニシン ヒラメ
マグロ 【貝】 アサリ カキ シジミ ハマグリ ホタテガイ 【魚 介】
イカ エビ カニ タコ 【穀 類】 そば トウモロコシ
【芋】 コンニャク さつまいも サトイモ じゃがいも ヤマノイモ 【豆】 小豆
インゲンマメ エンドウ ソラマメ 大豆 もやし 落花生 【豆加工品】 豆腐
納豆 【果 実】 アーモンド キウィフルーツ 銀杏 くるみ
グレ-プフル-ツ スモモ パイナップル バナナ ブドウ ミカン ゆず りんご
レモン 【野 菜】 アスパラガス アブラ菜 イチゴ ウド オクラ カブ
かぼちゃ カリフラワー キャベツ キュウリ ゴボウ 小松菜 シソ 春菊
ショウガ セロリ ダイコン たけのこ たまねぎ チコリ チンゲンサイ とうがらし
トマト ナス ニラ ニンジン にんにく ねぎ 白菜 パセリ
ピーマン フキ ブロッコリー ホウレンソウ ミツバ ミョウガ モロヘイヤ らっきょう
レタス 蓮根 【キノコ】 エノキタケ シイタケ ホンシメジ マッシュルーム 【海 藻】
青海苔 昆布 ひじき ワカメ 【香辛料】 ごま コリアンダー ローズマリー
ローレル わさび 【調味料】 オリーブ油 【嗜好飲料】 紅茶 コーヒー ココア
緑茶 ワイン            

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