| たけのこ |
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【概 要】
タケノコ（筍）はイネ科に属する多年生植物で、中国江南地方が原産です。地下茎を植えてから４～５年で収穫でき、幼茎は３～５月にかけて市場に出回ります。調理としては、煮物、和え物、吸い物などにしていただきます。また、佃煮、味噌漬、からし漬、粕漬などにも利用されます。
【有効成分と効用】
・食物繊維 ---
腸内の老廃物や有害物を排泄する働きがあり、大腸がんの予防に役立ちます。
またコレステロールの吸収を妨げる作用もあり動脈硬化の予防に役立ちます。
・チロシン ---
脳の神経伝達物質の材料となり、脳や神経の働きを活発にして記憶力や
集中力を高める働きをします。
また甲状腺ホルモンの合成や髪の毛の黒いメラニン色素の合成にもかかわり
ます。
・アスパラギオン酸 ---
弱った胃腸を整え、食欲を増進する働きがあります。
※ チロシン（tyrosine）は、たけのこの切り口にできる白い粉で、タンパク質を構成
する芳香族アミノ酸の一種です。 |
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