| ア ジ |
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【概 要】
アジ類はアジ科の魚類で、マアジ、アカゼ（別名ムロアジ）、ムロ（別名モロ）、オアカムロ、アカアジ、マルアジ、メアジ、オニアジ、クサヤムロなどが挙げられます。アジ類は、一年を通してほぼ一定の味をしている大衆魚ですが、その中で、メアジ、マアジ、アカゼ、マルアジが美味とされています。調理としては、概ね、塩焼きに利用されますが、小型のものはフライ、天ぷらにしていただきます。また、鮮度の良いものは刺身、タタキ、塩〆めなどにします。
【有効成分と効用】
・タンパク質 ---
筋肉や内臓、血液など人の身体の主要な部分の構成成分であると同時に、
身体を動かすエネルギー源となります。
・脂質 ---
身体の中でエネルギー源として働く栄養素です。
・カルシウム ---
歯や骨を丈夫にするミネラルです。
・ビタミンＢ2 ---
細胞の成長や再生を促すとともに、エネルギーの代謝や過酸化脂質の抑制に
作用する働きがあります。
・ビタミンＤ ---
カルシウムを小腸から吸収し、骨や腎臓に運んで吸収や排泄を調節します。
・ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ） ---
不飽和脂肪酸で、血中コレステロールを下げる働きや脳の働きを活発にする
作用があるといわれています。
またぜんそくの発作を抑える働きやアレルギー性皮膚炎の改善にも作用すると
いわれています。
・イコサペンタエン酸（ＩＰＡ） ---
脳血管障害の予防や再発を防ぐ作用があるといわれています。
・タウリン ---
血圧を下げる働きや、またコレステロールや中性脂肪の排泄を促す働きがある
ため、高血圧や動脈硬化、血栓などの予防や改善に役立ちます。
さらに心臓の筋肉の働きを高める作用や気道の収縮を抑制する作用、肝機能
の働きを高める作用などもあります。
※ ＤＨＡやＩＰＡは不飽和脂肪酸です。 |
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