| 糖 質 |
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糖質とは、身体の中でエネルギーとなって働く栄養素のことです。
すなわち、糖質が身体に入ると、小腸ですべて「単糖」に分解、吸収され肝臓に
送られます。
そして肝臓でブドウ糖に変り、血流にのって全身に運ばれ、エネルギー源として
働くことになります。
ただ、余剰のブドウ糖はグリコーゲンとして筋肉や肝臓に蓄えられますので、
その量が多すぎると過剰分が体脂肪となります。
つまり、この体脂肪が増えすぎると「肥満」ということになるわけです。
なお、糖質（炭水化物）の種類を分けると次のようになります。
・単糖 --- ブドウ糖（グルコース）。
・二糖 --- 麦芽糖（マルコース）、ショ糖（シュクロース）、乳糖。
・多糖 --- 澱粉、グリコーゲンなど。
また、糖質を多く含む食品には次のようなものがあります。
（可食部１００㌘あたり）
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・穀類 |
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フランスパン（５７.５㌘）、食パン（４６.７㌘）、精白米（３７.１㌘）、
中華麺／茹で（２９.２㌘）、マカロニスパゲティ／茹で（２８.４㌘）、
そば／茹で（２６.０㌘）、うどん／茹で（２１.６㌘）。 |
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・芋類 |
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サツマイモ／蒸し（３１.２㌘）、ジャガイモ／水煮（１６.８㌘）。 |
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・豆類 |
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エンドウ豆／茹で（２５.２㌘）、小豆／茹で（２４.２㌘）。 |
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・果実類 |
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干しぶどう（８０.７㌘）、杏／乾（７０.４㌘）、バナナ／生（２２.５㌘）。 |
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・野菜類 |
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日本カボチャ／茹で（１３.３㌘）。 |
など。 |
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