コリアンダー

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　この「栄養管理＆食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

コリアンダー

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コリアンダー

【概　要】
コリアンダー（coriander）は、地中海沿岸地方が原産とされるセリ科の一年草で、中国パセリ、シャンツァイ、パクチーなどとも呼ばれます。このコリアンダーの葉、茎、果実には特有の芳香があり香辛料として用いられています。

【有効成分と効用】
・香り成分などが、胃液の分泌を促進して消化不良の改善や食欲の増進に働き
　かけます。
　また、腸内にガスが溜まらないように働きかけます。
・イライラや不眠の改善に効果があるといわれています。

※ 若い葉は、香り成分が多く含まれているため、臭い消しの薬味としてよく利用
　　されます。

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も　く　じ

食品の栄養

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