| アスパラガス |
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【概 要】
アスパラガス（石勺柏）はユリ科に属し、「西洋ウド」ともいい、日本には、江戸時代にオランダ人によって伝えられましたが、食用として栽培されるようになったのは明治からです。近年は「グリーンアスパラガス」の需要が多く、ハウス促成ものなど年間を通して出回っています。調理（グリーンアスパラガス）としては、塩を少々入れた湯で、穂先がくずれないように茹でて、肉料理などの添え物、また、サラダ、グラタン、バター炒めなどにしていただきます。
【有効成分と効用】
・アスパラギン酸 ---
新陳代謝を高め、滋養強壮や体力の回復に働きかけます。
・カロテン ---
鼻や口、咽喉、肺の粘膜を丈夫にする働きがあります。
不足すると、風邪や肌荒れに悪影響をおよぼします。
・ビタミンＢ2 ---
脂質からできる過酸化脂質の生成を防ぎ、動脈硬化の防止に役立ちます。
・グルタチオン ---
老化の予防や発がん抑制効果があります。
・ルチン ---
血圧を下げ、毛細血管を丈夫にする働きがあります。
またビタミンＣの吸収率を高めます。
※ 過酸化脂質は血管に付着して、動脈硬化や心筋梗塞の原因となる物質です。 |
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