| ピーマン |
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【概 要】
ピーマンはナス科に属する唐辛子の一種で、アメリカ熱帯地方が原産です。果実には、サヤの細長いもの、短くて大きいもの、熟すと赤色のもの、黄色のものなどあります。（ふつう、緑色のうちに収穫します。）調理としては、サラダ、煮物、炒め物、揚げ物などにしていただきます。
【有効成分と効用】
・ビタミンＣ ---
コラーゲンの生成にかかわり、肌に弾力と、シミやソバカスを防ぐ働きをします。
またカロテンとともに、美肌や美容に効果的に作用します。
・ピラジン（特有の香り成分） ---
血液をサラサラにして血栓の予防に作用します。
・クロロフィル（葉緑素） ---
ダイオキシンなどの有害物質を排泄する働きがあります。
・食物繊維 ---
余分なコレステロールを排泄して、動脈硬化の予防に役立ちます。
・カプサンチン（赤ピーマン） ---
強い抗酸化作用を示し、コレステロールの酸化を防いで生活習慣病の予防に
働きかけます。
・カプサイシン（唐辛子） ---
新陳代謝を高めるため、疲労回復や肥満防止に役立ちます。
※ カプサンチンは、葉緑素のクロロフィル（chlorophyll）が日光で分解されることで
つくられる色素成分です。 |
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