コーヒー

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 この「栄養管理&食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

コーヒー

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コーヒー
【概 要】
コーヒー(珈琲)は、アカネソウ科ココア属の植物から採ったマメ(種子)の実を乾燥し、炒って粉末にしたものを飲料にしたものです。コーヒーの原産地は、エチオピアとその隣接地といわれ、現在では、赤道を中心に南北25度の熱帯、亜熱帯で栽培されています。飲み方としては、ストレートあるいはブレンドしてそれぞれの風味を味わいますが、入れ方としては、湯の温度を93℃±3℃にして、抽出時間を、ファインが「1〜3分」、ドリップが「4〜6分」、レギュラーが「6〜8分」が良いとされています。

【有効成分と効用】
・ポリフェノール ---
 活性酸素の毒性を除去する働きがあるといわれています。
・タンニン ---
 炎症を鎮める働きがあります。
・カフェイン ---
 脳を活性化させるる働きや胃液の分泌を促進させる働き、また体脂肪の燃焼を
 促進させる働きがあります。

※ 活性酸素は、生体膜などを直接的にあるいは間接的に傷つけ、がんや生活
  習慣病を発症させるといわれています。
※ タンニンは、ポリフェノールの一種です。
※ ポリフェノールは、植物が光合成でつくりだす糖分の一部が変化したもので、
  多くは植物の色素や苦味の成分となります。
※ 人の抱える病気の約90%に活性酸素がかかわっているといわれています。

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も く じ
 
栄養素
 
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ビタミン
 
ミネラル
 
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【主な栄養素】(インスタント)
エネルギー
(kcal)
タンパク質
(g)
脂 質
(g)
炭水化物
(g)
食物繊維
(g)
288 14.7 0.3 56.5 0
レチノール
(μg)
β-カロテン当量
(μg)
ビタミンD
(μg)
ビタミンE
(mg)
ビタミンK
(μg)
0 0 0 0.2 0
ビタミンB1
(mg)
ビタミンB2
(mg)
ビタミンB6
(mg)
ビタミンB12
(μg)
葉 酸
(μg)
0.02 0.14 0.01 0.1 8
ナイアシン
(mg)
パントテン酸
(mg)
ビタミンC
(mg)
   
47 0 0    
ナトリウム
(mg)
カリウム
(mg)
カルシウム
(mg)
マグネシウム
(mg)
リ ン
(mg)
32 3600 140 410 350

(mg)
亜 鉛
(mg)

(mg)
マンガン
(mg)
 
3 0.4 0.03 1.9  
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より (可食部100cあたり)
※ ビタミンA(レチノール当量(μg))=レチノール(μg)+(1/12)×β-カロテン当量(μg)
※ 炭水化物=糖質+食物繊維
栄養糖質脂質タンパク質ビタミンミネラル食物繊維食品の安全
食品の栄養
【肉】 牛肉 鶏肉 豚肉 レバー 【乳製品】 牛乳 チーズ
ヨーグルト 【卵】 鶏卵 【魚】 アジ イワシ ウナギ カツオ
カレイ サケ サバ サンマ タイ タラ ニシン ヒラメ
マグロ 【貝】 アサリ カキ シジミ ハマグリ ホタテガイ 【魚 介】
イカ エビ カニ タコ 【穀 類】 そば トウモロコシ
【芋】 コンニャク さつまいも サトイモ じゃがいも ヤマノイモ 【豆】 小豆
インゲンマメ エンドウ ソラマメ 大豆 もやし 落花生 【豆加工品】 豆腐
納豆 【果 実】 アーモンド キウィフルーツ 銀杏 くるみ
グレ-プフル-ツ スモモ パイナップル バナナ ブドウ ミカン ゆず りんご
レモン 【野 菜】 アスパラガス アブラ菜 イチゴ ウド オクラ カブ
かぼちゃ カリフラワー キャベツ キュウリ ゴボウ 小松菜 シソ 春菊
ショウガ セロリ ダイコン たけのこ たまねぎ チコリ チンゲンサイ とうがらし
トマト ナス ニラ ニンジン にんにく ねぎ 白菜 パセリ
ピーマン フキ ブロッコリー ホウレンソウ ミツバ ミョウガ モロヘイヤ らっきょう
レタス 蓮根 【キノコ】 エノキタケ シイタケ ホンシメジ マッシュルーム 【海 藻】
青海苔 昆布 ひじき ワカメ 【香辛料】 ごま コリアンダー ローズマリー
ローレル わさび 【調味料】 オリーブ油 【嗜好飲料】 紅茶 コーヒー ココア
緑茶 ワイン            

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