| チーズ |
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【概 要】
チーズは乳のタンパク質であるカゼインをレンネットや乳酸菌のはたらきによって凝固させ、圧搾して、酵素や微生物の作用で熟成させてつくったものです。多くは牛乳からつくりますが、ヤギ、羊などの乳からもつくられています。栄養面からみると、乳に含まれるタンパク質、脂肪、またミネラル、ビタミンなどを濃縮した形で含んでいますので、とても高い栄養価があります。
【有効成分と効用】
・タンパク質 ---
筋肉や内臓、血液、髪、皮膚、またホルモンや酵素、抗体など、人の身体の
主要な部分の構成成分となり、また身体を動かすエネルギー源ともなります。
・メチオニン ---
肝機能を強化して、脂肪肝などを予防する働きがあります。
またアレルギー症状を緩和する働きもあります。
・レチノール ---
皮膚のカサツキや髪の健康を正常に保つ働きがあります。
また皮膚や口、咽喉の粘膜を守る働きがあり、ウイルスなどの感染症の予防に
役立ちます。
・カルシウム ---
骨を丈夫にする働きやイライラを解消する働きがあります。
・乳酸菌、酵素 ---
生きたまま取り入れられることで、腸内の善玉菌を増やしてくれます。
※ チーズにはタンパク質や脂質、ビタミンＡ（レチノール）、ビタミンＢ2、カルシウム
などの栄養素が多く含まれています。
特に牛乳を原料にしてつくるプロセスチーズには、牛乳の約７倍のビタミンＡ
（レチノール）、約６倍のカルシウムが含まれています。
またタンパク質や脂質が、乳酸菌や酵素の働きで消化・吸収されやすいものと
なっています。 |
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