| カレイ |
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【概 要】
カレイ類は、体が平たく、眼は体の一方に寄っていて、眼のある方を上にしています。ちなみに、ヒラメとカレイには、俗に「左ヒラメの右カレイ」という言葉があるように、眼が体の左側についているのがヒラメ類で、右側がカレイです。ただ、逆の場合もあります。調理としては、ムニエル、フライなどにしますが、主に惣菜用の煮魚、また、干物などに利用します。
【有効成分と効用】
・ビタミンＢ1 ---
糖質のエネルギー代謝を高め、筋肉疲労などのさまざまな疲労を回復する働き
をします。
またストレスやイライラを和らげてくれます。
・ビタミンＢ2 ---
過酸化脂質の生成を抑え、動脈硬化やがんの予防に働きかけます。
・タウリン ---
コレステロールを下げる作用を示すとともに肝機能を強化する役目も担います。
また動脈硬化や高血圧、脳卒中などの予防に役立ちます。
・ビタミンＤ ---
リンやカルシウムの吸収を助けて、歯や骨を丈夫にする作用を示します。
また、がんなど身体に異変が起きたときにできる新生血管の生成を阻害します。
・亜鉛 ---
細胞の再生や増殖にかかわるミネラルで、発育の促進や傷の回復を促します。
また前立腺肥大の予防にも効果があるといわれています。
・マグネシウム ---
狭心症や心筋梗塞の予防に役立ちます。
・セレン ---
老化や動脈硬化、がんの予防に役立ちます。 |
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