| 栄養素 |
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人が生きていくためには、常に外から栄養を補給する必要があります。
人の身体に必要なその「栄養素」は「六大栄養素」として次のように分類できます。
・六大栄養素 --- 五大栄養素 + 水。
・五大栄養素 --- 三大栄養素 + ビタミン、ミネラル（無機質）。
・三大栄養素 --- 糖質（炭水化物−食物繊維）、脂質（脂肪酸）、タンパク質。
・ビタミン --- 水溶性ビタミン、脂溶性ビタミン。
脂溶性ビタミン --- ビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫ。
水溶性ビタミン --- ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、ニコチン酸（ナイアシン）、
ビタミンＢ6、葉酸、ビタミンＢ12、ピオチン、パントテン酸、
ビタミンＣ。
・ミネラル（無機質） --- マクロミネラル（多量元素）、ミクロミネラル（微量元素）。
マクロミネラル（多量元素） --- ナトリウム、マグネシウム、リン、カリウム、
カルシウム、イオウ、塩素。
ミクロミネラル（微量元素） --- クロム、マンガン、鉄、銅、亜鉛、セレン、
モリブデン、ヨウ素、コバルト。
※ ビタミンとミネラル（無機質）は、身体の機能の維持や調節に必要な要素で、
他の栄養素の働きを助ける役目を担っています。
「保全素」または「調節素」とも呼ばれます。
※ 三大栄養素（三大熱量素）は、体内でエネルギー源となるものです。
※ 脂質（脂肪酸）は、細胞膜などの生体膜の構成成分です。
※ タンパク質は、筋肉や内臓の構成成分です。
※ 食物繊維には不溶性食物繊維と水溶性食物繊維があり、これは「人体で消化
されない難消化成分」と定義されています。 |
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