昆布

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 この「栄養管理&食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

昆布

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昆 布
【概 要】
コンブ類(昆布類)は褐藻類コンブ目コンブ科の海藻で、水深40m程度のところまで生育しますが、特に水深10m程度の岩礁上でよく育ちます。そして春から夏にかけ繁茂します。一般にコンブの体は、根、茎、葉(類似)の部分に区別されます。昆布の加工品には、おぼろ昆布、とろろ昆布、根昆布、おつまみ昆布、刻みすき昆布、酢昆布、昆布飴、納豆昆布」などがあります。

【有効成分と効用】
・ヨウ素 ---
 甲状腺ホルモンの生成や分泌促進作用があり、新陳代謝を活発にして心臓や
 血管の働きを高めます。
 また髪の毛や皮膚、爪を健康に保つ働きもあります。
 不足すると発育不全や低血圧になりかねません。
・アルギン酸 ---
 カリウムとともにナトリウムを排泄する働きがあります。
 高血圧の予防のほか、糖分の吸収を抑制する働きやコレステロールを低下する
 働きがあり、動脈硬化や高脂血症の予防に役立ちます。
 また便秘の解消にも役立ちます。
・カロテン ---
 皮膚や鼻、咽喉の粘膜を守る働きがあるため、ウイルスなどの感染症に役立ち
 ます。
・カリウム ---
 水分や心拍数の調整を行い、また余分なナトリウムを排泄して高血圧を防ぐ
 働きをします。
・鉄 ---
 貧血の予防に役立ちます。
・カルシウム ---
 歯や骨を丈夫にする働きがあるほか、イライラを解消してくれます。

※ アルギン酸は、昆布の滑り成分で、水溶性食物繊維です。

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も く じ
 
栄養素
 
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ビタミン
 
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【主な栄養素】(マコンブ−素干し)
エネルギー
(kcal)
タンパク質
(g)
脂 質
(g)
炭水化物
(g)
食物繊維
(g)
145 8.2 1.2 61.5 27.1
レチノール
(μg)
β-カロテン当量
(μg)
ビタミンD
(μg)
ビタミンE
(mg)
ビタミンK
(μg)
0 1100 0 0.9 90
ビタミンB1
(mg)
ビタミンB2
(mg)
ビタミンB6
(mg)
ビタミンB12
(μg)
葉 酸
(μg)
0.48 0.37 0.03 0 260
ナイアシン
(mg)
パントテン酸
(mg)
ビタミンC
(mg)
   
1.4 0.21 25    
ナトリウム
(mg)
カリウム
(mg)
カルシウム
(mg)
マグネシウム
(mg)
リ ン
(mg)
2800 6100 710 510 200

(mg)
亜 鉛
(mg)

(mg)
マンガン
(mg)
 
3.9 0.8 0.13 0.25  
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より (可食部100cあたり)
※ ビタミンA(レチノール当量(μg))=レチノール(μg)+(1/12)×β-カロテン当量(μg)
※ 炭水化物=糖質+食物繊維
栄養糖質脂質タンパク質ビタミンミネラル食物繊維食品の安全
食品の栄養
【肉】 牛肉 鶏肉 豚肉 レバー 【乳製品】 牛乳 チーズ
ヨーグルト 【卵】 鶏卵 【魚】 アジ イワシ ウナギ カツオ
カレイ サケ サバ サンマ タイ タラ ニシン ヒラメ
マグロ 【貝】 アサリ カキ シジミ ハマグリ ホタテガイ 【魚 介】
イカ エビ カニ タコ 【穀 類】 そば トウモロコシ
【芋】 コンニャク さつまいも サトイモ じゃがいも ヤマノイモ 【豆】 小豆
インゲンマメ エンドウ ソラマメ 大豆 もやし 落花生 【豆加工品】 豆腐
納豆 【果 実】 アーモンド キウィフルーツ 銀杏 くるみ
グレ-プフル-ツ スモモ パイナップル バナナ ブドウ ミカン ゆず りんご
レモン 【野 菜】 アスパラガス アブラ菜 イチゴ ウド オクラ カブ
かぼちゃ カリフラワー キャベツ キュウリ ゴボウ 小松菜 シソ 春菊
ショウガ セロリ ダイコン たけのこ たまねぎ チコリ チンゲンサイ とうがらし
トマト ナス ニラ ニンジン にんにく ねぎ 白菜 パセリ
ピーマン フキ ブロッコリー ホウレンソウ ミツバ ミョウガ モロヘイヤ らっきょう
レタス 蓮根 【キノコ】 エノキタケ シイタケ ホンシメジ マッシュルーム 【海 藻】
青海苔 昆布 ひじき ワカメ 【香辛料】 ごま コリアンダー ローズマリー
ローレル わさび 【調味料】 オリーブ油 【嗜好飲料】 紅茶 コーヒー ココア
緑茶 ワイン            

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