| レタス |
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【概 要】
レタスはキク科に属する１・２年生草本で、チシャ、サラダナともいいます。品種を大別すると、結球しないリーフレタス（サラダ菜）と結球するヘッドレタス（玉レタス）になります。ふつうレタスとよばれているのは玉レタス（玉ヂシャ）です。調理としては、サラダ、サンドイッチ、また、オードブルや各種料理の付け合せに用います。
【有効成分と効用】
・ビタミンＥ ---
強い抗酸化作用を示し、動脈硬化や血栓などの生活習慣病を引き起こす原因と
なる活性酸素を除去する働きをします。
またカロテンやビタミンＣとともに、美肌効果を高めると同時に、粘膜を丈夫に
して風邪などの感染症を防ぐ働きもします。
・カリウム ---
水分や心拍数の調整を行い、また余分なナトリウムを排泄して高血圧を防ぐ
働きをします。
・鉄 ---
貧血の予防に役立ちます。
※ 活性酸素は、脂質を酸化して過酸化脂質をつくりだします。
この過酸化脂質は、動脈硬化や血栓などの生活習慣病を引き起こす原因と
なります。
※ がんや心臓病などの生活習慣病をはじめとして、病気の原因の９０％以上は
活性酸素が関与しているといわれています。
※ レタスには、安眠効果があると古くからいわれています。 |
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