| ミツバ |
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【概 要】
ミツバ（野蜀葵、三葉）はセリ科に属する日本原産の宿根多年生草本で、全国いたるところの山野に自生していますが、栽培も行われています。播種して２～３ヶ月で収穫するものを糸ミツバ、根株を軟化させ根付きのまま掘ったものを根ミツバ、根株を軟化させ切り取ったものを切りミツバといいます。調理としては、吸い物、おひたし、和え物、鍋物、茶碗蒸しなどに用います。
【有効成分と効用】
・ビタミンＢ1、ビタミンＣ、鉄 ---
肌荒れや風邪の予防、疲労回復に役立ちます。
・カリウム ---
体内の余分なナトリウム（塩分の摂り過ぎ）を排泄して血圧を下げる働きがあり、
高血圧の予防に役立ちます。
・カロテン ---
体内でビタミンＡに変り、皮膚や粘膜を保護して細菌やウイルスに対する免疫力
を高めます。
よって肌荒れや風邪の予防に役立ちます。
また抗酸化作用を示し、動脈硬化やがんの予防に役立ちます。
・ミツバエン、クリプトテーネン（いずれも特有の香り成分） ---
鎮静効果があり、ストレスの解消や不眠症を改善したり、また食欲増進などに
役立ちます。 |
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