| パセリ |
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【概 要】
パセリ(早芹菜)はセリ科に属する多年生草本（２年生草本）で、地中海、アフリカ北部が原産で、現在は、世界中に広く分布しています。草丈は１５～２０ｃｍで、さわやかな香りを持ち、世界で最も使われているハーブの一つです。調理としては、ふつう、料理の彩りとして添えられますが、ほかに、きざんでスープの香りづけにも用います。
【有効成分と効用】
・カロテン ---
体内でビタミンＡに変り、夜盲症や眼精疲労の改善、また肌荒れの予防や回復
に効果があるといわれています。
・ビタミンＣ ---
コラーゲンの生成を助け、肌に弾力と、紫外線によるシミやソバカスを防ぐ働き
をします。
またカロテンとともに、美肌や美容に効果的に作用します。
・鉄 ---
貧血の予防に役立ちます。
・ナイアシン ---
性ホルモンの合成に欠かせないビタミンです。
・パントテン酸 ---
抗ストレス効果があるといわれています。
・アピオール（特有の香り成分） ---
悪玉菌の増殖を抑え、腸の活動を正常にする働きがあります。
また食欲を増進させるとともに、食中毒の予防にも効果的に働きます。
・ピネン（特有の香り成分） ---
消臭作用や消化促進作用があります。
・ミリスチシン（特有の香り成分） ---
食欲増進効果があるといわれています。 |
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