| 小松菜 |
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【概 要】
小松菜（コマツナ）はアブラナ科に属する１・２年生の草本で、東京小松川地方でカブから改良された漬菜の一種です。草丈は２０～３０ｃｍで、葉が濃い緑色をし、薄い葉肉で長い楕円形をしています。調理としては、灰汁（あく）が少ないので、おひたし、和え物、漬物、炒め物、汁物、スープなどにしていただきます。
【有効成分と効用】
・カルシウム ---
歯や筋肉、骨を丈夫にし、カロテンやビタミンＣとともに骨粗鬆症の予防に
役立ちます。
・カロテン ---
肌荒れの予防や、またビタミンＥやビタミンＣとともにがんの予防に効果的に
働きます。
・ビタミンＣ ---
肌に弾力やツヤをもたせるコラーゲンの生成を促します。またメラニン色素の
発生を阻止し、肌荒れやシミ、ソバカスを防止します。
・鉄、銅 ---
カルシウムとともに、貧血や骨粗鬆症を予防する働きをします。
・カリウム ---
ナトリウム（塩分の摂り過ぎ）の排泄を促すため、高血圧の予防に役立ちます。
・カロテン、ビタミンＣ ---
強い抗酸化作用を示すとともに、アトピー性皮膚炎にも効果があるといわれて
います。 |
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