小松菜

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 この「栄養管理&食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

小松菜

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小松菜
【概 要】
小松菜(コマツナ)はアブラナ科に属する1・2年生の草本で、東京小松川地方でカブから改良された漬菜の一種です。草丈は20〜30cmで、葉が濃い緑色をし、薄い葉肉で長い楕円形をしています。調理としては、灰汁(あく)が少ないので、おひたし、和え物、漬物、炒め物、汁物、スープなどにしていただきます。

【有効成分と効用】
・カルシウム ---
 歯や筋肉、骨を丈夫にし、カロテンやビタミンCとともに骨粗鬆症の予防に
 役立ちます。
・カロテン ---
 肌荒れの予防や、またビタミンEやビタミンCとともにがんの予防に効果的に
 働きます。
・ビタミンC ---
 肌に弾力やツヤをもたせるコラーゲンの生成を促します。またメラニン色素の
 発生を阻止し、肌荒れやシミ、ソバカスを防止します。
・鉄、銅 ---
 カルシウムとともに、貧血や骨粗鬆症を予防する働きをします。
・カリウム ---
 ナトリウム(塩分の摂り過ぎ)の排泄を促すため、高血圧の予防に役立ちます。
・カロテン、ビタミンC ---
 強い抗酸化作用を示すとともに、アトピー性皮膚炎にも効果があるといわれて
 います。

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も く じ
 
栄養素
 
糖 質
 
脂 質
 
タンパク質
 
ビタミン
 
ミネラル
 
食物繊維
 
ビタミン&ミネラル
で健康管理
 
食品の栄養
 
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豆知識
 
 

【主な栄養素】(葉−生)
エネルギー
(kcal)
タンパク質
(g)
脂 質
(g)
炭水化物
(g)
食物繊維
(g)
14 1.5 0.2 2.4 1.9
レチノール
(μg)
β-カロテン当量
(μg)
ビタミンD
(μg)
ビタミンE
(mg)
ビタミンK
(μg)
0 3100 0 0.9 210
ビタミンB1
(mg)
ビタミンB2
(mg)
ビタミンB6
(mg)
ビタミンB12
(μg)
葉 酸
(μg)
0.09 0.13 0.12 0 110
ナイアシン
(mg)
パントテン酸
(mg)
ビタミンC
(mg)
   
1 0.32 39    
ナトリウム
(mg)
カリウム
(mg)
カルシウム
(mg)
マグネシウム
(mg)
リ ン
(mg)
15 500 170 12 45

(mg)
亜 鉛
(mg)

(mg)
マンガン
(mg)
 
2.8 0.2 0.06 0.13  
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より (可食部100cあたり)
※ ビタミンA(レチノール当量(μg))=レチノール(μg)+(1/12)×β-カロテン当量(μg)
※ 炭水化物=糖質+食物繊維
栄養糖質脂質タンパク質ビタミンミネラル食物繊維食品の安全
食品の栄養
【肉】 牛肉 鶏肉 豚肉 レバー 【乳製品】 牛乳 チーズ
ヨーグルト 【卵】 鶏卵 【魚】 アジ イワシ ウナギ カツオ
カレイ サケ サバ サンマ タイ タラ ニシン ヒラメ
マグロ 【貝】 アサリ カキ シジミ ハマグリ ホタテガイ 【魚 介】
イカ エビ カニ タコ 【穀 類】 そば トウモロコシ
【芋】 コンニャク さつまいも サトイモ じゃがいも ヤマノイモ 【豆】 小豆
インゲンマメ エンドウ ソラマメ 大豆 もやし 落花生 【豆加工品】 豆腐
納豆 【果 実】 アーモンド キウィフルーツ 銀杏 くるみ
グレ-プフル-ツ スモモ パイナップル バナナ ブドウ ミカン ゆず りんご
レモン 【野 菜】 アスパラガス アブラ菜 イチゴ ウド オクラ カブ
かぼちゃ カリフラワー キャベツ キュウリ ゴボウ 小松菜 シソ 春菊
ショウガ セロリ ダイコン たけのこ たまねぎ チコリ チンゲンサイ とうがらし
トマト ナス ニラ ニンジン にんにく ねぎ 白菜 パセリ
ピーマン フキ ブロッコリー ホウレンソウ ミツバ ミョウガ モロヘイヤ らっきょう
レタス 蓮根 【キノコ】 エノキタケ シイタケ ホンシメジ マッシュルーム 【海 藻】
青海苔 昆布 ひじき ワカメ 【香辛料】 ごま コリアンダー ローズマリー
ローレル わさび 【調味料】 オリーブ油 【嗜好飲料】 紅茶 コーヒー ココア
緑茶 ワイン            

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