イカ

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 この「栄養管理&食品」のサイトでは、食品に含まれる栄養管理面上必要な栄養素、特に少量でも人の身体に大きな役割を果たすビタミンやミネラルについて、また、それが人におよぼす影響についてまとめてみました。さらに食品の安全や健康食品などについてもまとめています。人間が生涯にわたって、健康で生き生きと活力に満ちた生活をおくるためには、何よりも「食」が重要だろうと思います。それにはまず、食品の知識をしっかり身につけ、食生活における日ごろの栄養管理が、とても大切になると考えます。

イカ

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イ カ
【概 要】
イカ類は軟体動物、頭足類に属し、この類には、コウイカ、ヤリイカ、ケンサキイカ、ジンドウイカ、アオリイカ、ホタルイカ、スルメイカ、ヒナイカ、ミミイカ、ドスイカ、ダイオウイカ、ソデイカ、モンゴウイカなどが挙げられます。一般に胴が長く、鰭(ひれ)をもっています。また、10本の足があり、このうち2本は長い蝕脚です。体長は2cm程度から20m程度のものまで、種類によってかなり差があります。調理としては、刺身、イカ焼き、煮付け、天ぷら、唐揚げ、イカ飯などにしていただきます。

【有効成分と効用】
・タウリン ---
 血圧を下げる働き、またコレステロールや中性脂肪の排泄を促す働きがある
 ため、高血圧や動脈硬化、血栓などの予防や改善に役立ちます。
 さらに心臓の筋肉の働きを高める作用や気道の収縮を抑制する作用、肝機能
 の働きを高める作用などもあります。
・ビタミンE ---
 血液中の脂肪分を抑え、血行を良くする働きや生殖機能を維持する働きが
 あります。
・ナイアシン ---
 糖質や脂質などからエネルギーをつくる際に必要なビタミンです。
・ビタミンA、ビタミンB群(ホタルイカ) ---
 眼精疲労や肌荒れの改善に役立ちます。

※ イカ墨は、漢方では狭心症の治療薬として用いられています。
  また、がんの抑制効果の研究が進められています。

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も く じ
 
栄養素
 
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ビタミン
 
ミネラル
 
食物繊維
 
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豆知識
 
 

【主な栄養素】(ホタルイカ−生)
エネルギー
(kcal)
タンパク質
(g)
脂 質
(g)
炭水化物
(g)
食物繊維
(g)
84 11.8 3.5 0.2 0
レチノール
(μg)
β-カロテン当量
(μg)
ビタミンD
(μg)
ビタミンE
(mg)
ビタミンK
(μg)
1500 0 0 4.3 0
ビタミンB1
(mg)
ビタミンB2
(mg)
ビタミンB6
(mg)
ビタミンB12
(μg)
葉 酸
(μg)
0.19 0.27 0.15 14 34
ナイアシン
(mg)
パントテン酸
(mg)
ビタミンC
(mg)
   
2.6 1.09 5    
ナトリウム
(mg)
カリウム
(mg)
カルシウム
(mg)
マグネシウム
(mg)
リ ン
(mg)
270 290 14 39 170

(mg)
亜 鉛
(mg)

(mg)
マンガン
(mg)
 
0.8 1.3 3.42 0.05  
※ 上記は、五訂日本食品標準成分表より (可食部100cあたり)
※ ビタミンA(レチノール当量(μg))=レチノール(μg)+(1/12)×β-カロテン当量(μg)
※ 炭水化物=糖質+食物繊維
栄養糖質脂質タンパク質ビタミンミネラル食物繊維食品の安全
食品の栄養
【肉】 牛肉 鶏肉 豚肉 レバー 【乳製品】 牛乳 チーズ
ヨーグルト 【卵】 鶏卵 【魚】 アジ イワシ ウナギ カツオ
カレイ サケ サバ サンマ タイ タラ ニシン ヒラメ
マグロ 【貝】 アサリ カキ シジミ ハマグリ ホタテガイ 【魚 介】
イカ エビ カニ タコ 【穀 類】 そば トウモロコシ
【芋】 コンニャク さつまいも サトイモ じゃがいも ヤマノイモ 【豆】 小豆
インゲンマメ エンドウ ソラマメ 大豆 もやし 落花生 【豆加工品】 豆腐
納豆 【果 実】 アーモンド キウィフルーツ 銀杏 くるみ
グレ-プフル-ツ スモモ パイナップル バナナ ブドウ ミカン ゆず りんご
レモン 【野 菜】 アスパラガス アブラ菜 イチゴ ウド オクラ カブ
かぼちゃ カリフラワー キャベツ キュウリ ゴボウ 小松菜 シソ 春菊
ショウガ セロリ ダイコン たけのこ たまねぎ チコリ チンゲンサイ とうがらし
トマト ナス ニラ ニンジン にんにく ねぎ 白菜 パセリ
ピーマン フキ ブロッコリー ホウレンソウ ミツバ ミョウガ モロヘイヤ らっきょう
レタス 蓮根 【キノコ】 エノキタケ シイタケ ホンシメジ マッシュルーム 【海 藻】
青海苔 昆布 ひじき ワカメ 【香辛料】 ごま コリアンダー ローズマリー
ローレル わさび 【調味料】 オリーブ油 【嗜好飲料】 紅茶 コーヒー ココア
緑茶 ワイン            

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