| 銀 杏 |
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【概 要】
銀杏（ぎんなん）は、イチョウ科に属する中国原産の落葉大高木「イチョウ」の果実をいいます。この果実の種子に含まれる楕円形の仁（じん）が、特有の旨味をもち、食用として利用されます。調理としては、酒のつまみ、茶碗蒸し、炒め物、鍋物に用いられます。
【有効成分と効用】
・カロテン ---
体内で必要に応じてビタミンＡに変り、皮膚や粘膜を保護して細菌やウイルスに
対する免疫力を高めます。
またビタミンＡは、目の網膜にとって欠かせないビタミンで、不足すると夜盲症を
引き起こすこともあります。
・ビタミンＣ ---
コラーゲンの生成にかかわり、肌の張りを保つ働きをします。
またインターフェロンの生成を促して、風邪などの予防に働きかけます。
さらに鉄の吸収を高める働きもあるため、貧血の予防に役立ちます。
・ギンコライド ---
血栓の生成を妨げる働きがあり、脳血栓や心筋梗塞の予防、またボケ防止に
役立ちます。
・カリウム ---
体内の余分なナトリウム（塩分の摂り過ぎ）を排泄して血圧を下げる働きがあり、
高血圧の予防に役立ちます。
また水分の調整や心拍数の調整に働きかけます。
さらに胃液の分泌を活発にする働きもあります。
※ インターフェロン（interferon）は、ウイルスの増殖を抑制するほかに、抗腫瘍
作用もあるといわれています。 |
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