| ビタミン |
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ビタミンは、体内に微量に存在している栄養素で、他の栄養素の働きを助け、
代謝の調整をするという重要な役目を担っています。
これには、現在１３種類ありますが、いずれも身体の中で合成されないため、または合成されても必要量が満たせないため、この生命維持活動に重要な働きをするビタミンを、食べ物から摂り込む必要があります。
また、これらのうちで一種類だけ多量に摂取しても、他のビタミンと関連して働く
性質があるため、あまり意味がありません。
なお、このビタミンは次の二種類に大別できます。
・脂溶性ビタミン --- 過剰に摂取すると体内に蓄積されるため、過剰摂取は
避ける必要があります。
ただ、毎日の摂取は必要ありません。
これには、ビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫがあります。
・水溶性ビタミン --- 過剰に摂取しても体外に排出されるため、過剰摂取の心配
はありませんが、毎日摂取する必要があります。
これには、ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、ニコチン酸（ナイアシン）、ビタミンＢ6、葉酸、
ビタミンＢ12、ピオチン、パントテン酸、ビタミンＣがあります。
また、ビタミンの一般名称に対する化学名を記述すると、次のようになります。
（一般名称＝化学名）
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ビタミンＡ＝レチノール |
ビタミンＤ＝カルシフェロール |
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ビタミンＥ＝トコフェロール |
ビタミンＫ＝フィロキノン |
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ビタミンＢ1＝サイアミン |
ビタミンＢ2＝リボフラミン |
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ニコチン酸＝ナイアシン |
ビタミンＢ6＝ピリドキシン |
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葉酸＝プラロイルダルタミン酸 |
ビタミンＢ12＝コバラミン |
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ビタミンＨ＝ビオチン |
ビタミンＣ＝アスコルビン酸 |
※ 現在日本では、ビタミンの所要量について「ビタミンの所要量とは、欠乏症を
予防する以外に、健康維持や病気予防を目的とし、食事で摂取できる量」と
定めています。
※ ビタミンの定義には次のような内容が含まれています。
・人間にとって必須の物質。
・摂取しないと欠乏症を起こす。
・人間の体内で合成できないか、合成できても必要量に足りないため、必ず
食品からとらなければならない物質。 |
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| ビタミンの所要量と許容上限摂取量 |
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| ビタミン不足で、気になる症状 |
ビタミンの過剰摂取で、気になる症状 |
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