野菜類の栄養成分データDATA23

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野菜類の栄養成分データDATA23

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下記の一覧表は、野菜類の栄養成分データを、5項目1グループにまとめたものです。
(1項目に対して一つの食品データとなります。)
七訂日本食品標準成分表(文部科学省)のデータです。
可食部100cあたりのデータです。
「Tr」は、微量を表します。
「()」は、推定値です。

【野菜類】

  野菜類 野菜類 野菜類 野菜類 野菜類
しろうり(*1) しろうり(*3) ずいき ずいき ずいき
漬物 漬物 生ずいき、生(*4) 生ずいき、ゆで(*5) 干しずいき、乾(*6)
塩漬(*2) 奈良漬 "" "" ""
"" "" "" "" ""
エネルギー 16 157 16 12 246
タンパク質 1 4.5 0.5 0.4 6.6
脂 質 0.1 0.1 0 0 0.4
飽和脂肪酸 (0.01) - - - (0.08)
一価不飽和脂肪酸 (Tr) - - - (0.03)
多価不飽和脂肪酸 (0.01) - - - (0.17)
炭水化物 3.7 40.8 4.1 3.1 63.5
水溶性食物繊維 0.3 0.8 0.4 0.3 4.8
不溶性食物繊維 1.9 1.6 1.2 1.8 21
食物繊維(総量) 2.2 2.4 1.6 2.1 25.8
ナトリウム 790 1,700 1 1 6
カリウム 220 100 390 76 10,000
カルシウム 26 18 80 95 1,200
マグネシウム 13 12 6 7 120
リ ン 24 73 13 9 210
0.2 0.6 0.1 0.1 9
亜 鉛 0.2 0.1 1 0.9 5.4
0.04 0.08 0.03 0.02 0.55
マンガン 0.05 0.53 2.24 1.69 25
ヨウ素 - - - - -
セレン - - - - -
クロム - - - - -
モリブデン - - - - -
β−カロテン 74 16 110 110 15
レチノール活性当量 6 1 9 9 1
ビタミンD (0) (0) (0) (0) (0)
ビタミンE (※) 0.2 0.1 0.4 0.3 0.4
ビタミンK 44 4 9 14 19
ビタミンB1 0.03 0.02 0.01 0 0.15
ビタミンB2 0.03 0.11 0.02 0 0.3
ナイアシン Tr 0.5 0.2 0 2.5
ビタミンB6 0.07 0.31 0.03 0.01 0.07
ビタミンB12 (0) (0) (0) (0) (0)
葉 酸 43 59 14 10 30
パントテン酸 0.3 0.94 0.28 0.1 2
ビオチン - - - - -
ビタミンC 10 0 5 1 0
食塩相当量 2 4.3 0 0 0
α-トコフェロール
  (*1) 別名:あさうり、つけうり
(*2) 廃棄部位:両端。水洗いし手搾りしたもの
(*3) 別名:あさうり、つけうり
(*4) 廃棄部位:株元及び表皮。硝酸イオン:Tr
(*5) 株元及び表皮を除いたもの。ゆでた後、水冷し手搾りしたもの。硝酸イオン:0g
(*6) 別名:いもがら。硝酸イオン:1.4g


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