野菜類の栄養成分データDATA66

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野菜類の栄養成分データDATA66

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下記の一覧表は、野菜類の栄養成分データを、5項目1グループにまとめたものです。
(1項目に対して一つの食品データとなります。)
七訂日本食品標準成分表(文部科学省)のデータです。
可食部100cあたりのデータです。
「Tr」は、微量を表します。
「()」は、推定値です。

【野菜類】

  野菜類 野菜類 野菜類 野菜類 野菜類
(もやし類) モロヘイヤ モロヘイヤ やまごぼう(*4) ゆりね
りょくとうもやし 茎葉、生(*2) 茎葉、ゆで(*3) みそ漬(*5) りん茎、生(*6)
ゆで(*1) "" "" "" ""
"" "" "" "" ""
エネルギー 12 38 25 72 125
タンパク質 1.6 4.8 3 4.1 3.8
脂 質 0 0.5 0.4 0.1 0.1
飽和脂肪酸 - (0.07) (0.06) - -
一価不飽和脂肪酸 - (0.03) (0.03) - -
多価不飽和脂肪酸 - (0.24) (0.19) - -
炭水化物 2.3 6.3 4 15.6 28.3
水溶性食物繊維 0.2 1.3 0.8 3.1 3.3
不溶性食物繊維 1.3 4.6 2.7 3.9 2.1
食物繊維(総量) 1.5 5.9 3.5 7 5.4
ナトリウム 2 1 Tr 2,800 1
カリウム 24 530 160 200 740
カルシウム 11 260 170 23 10
マグネシウム 7 46 26 24 25
リ ン 24 110 53 49 71
0.3 1 0.6 1.3 1
亜 鉛 0.2 0.6 0.4 0.3 0.7
0.06 0.33 0.2 0.13 0.16
マンガン 0.06 1.32 1.02 0.28 0.96
ヨウ素 - 4 - - 1
セレン - 1 - - 1
クロム - 2 - - 2
モリブデン - 15 - - 1
β−カロテン 5 10,000 6,600 0 (0)
レチノール活性当量 Tr 840 550 (0) (0)
ビタミンD (0) (0) (0) (0) (0)
ビタミンE (※) 0.1 6.5 3.4 0.6 0.5
ビタミンK 3 640 450 1 0
ビタミンB1 0.03 0.18 0.06 0.02 0.08
ビタミンB2 0.04 0.42 0.13 0.1 0.07
ナイアシン 0.2 1.1 0.4 0.4 0.7
ビタミンB6 0.02 0.35 0.08 0.03 0.12
ビタミンB12 (0) (0) (0) (0) (0)
葉 酸 33 250 67 14 77
パントテン酸 0.14 1.83 0.7 0.02 0
ビオチン - 13.6 - - 1.6
ビタミンC 2 65 11 0 9
食塩相当量 0 0 0 7.1 0
α-トコフェロール
  (*1) 種皮及び損傷部を除いたもの。ゆでた後、水冷し水切りしたもの。硝酸イオン:(0)g
(*2) 廃棄率:木質茎つきの場合25%。硝酸イオン:0.2g
(*3) ゆでた後、水冷し手搾りしたもの。硝酸イオン:0.1g
(*4) 別名:ごぼうあざみ
(*5) 水洗いし水切りしたもの。ビタミンC:酸化防止用として添加品あり
(*6) 廃棄部位:根、根盤部及び損傷部。硝酸イオン:0g


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