豆類の栄養成分データDATA16

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豆類の栄養成分データDATA16

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下記の一覧表は、豆類の栄養成分データを、５項目１グループにまとめたものです。

（１項目に対して一つの食品データとなります。）

	※	七訂日本食品標準成分表（文部科学省）のデータです。
	※	可食部１００㌘あたりのデータです。
	※	「Tr」は、微量を表します。
	※	「（）」は、推定値です。

【豆　類】

	豆　類	豆　類	豆　類	豆　類	豆　類
	だいず	だいず	だいず	だいず	だいず
	湯葉	湯葉	金山寺みそ(*1)	ひしおみそ(*2)	テンペ(*3)
	干し、乾	干し、湯戻し	""	""	""
	""	""	""	""	""
エネルギー	530	161	256	206	202
タンパク質	50.4	15.7	6.9	6.5	15.8
脂　質	32.1	10.6	3.2	2.7	9
飽和脂肪酸	4.98	1.6	0.54	0.36	1.2
一価不飽和脂肪酸	7.5	2.37	0.47	0.51	1.61
多価不飽和脂肪酸	16.26	5.22	1.51	1.27	4.69
炭水化物	7.2	0.1	50	38.8	15.4
水溶性食物繊維	0.6	0.3	0.2	0.9	2.1
不溶性食物繊維	2.4	0.9	3	1.9	8.1
食物繊維（総量）	3	1.2	3.2	2.8	10.2
ナトリウム	12	2	2,000	1,900	2
カリウム	840	140	190	340	730
カルシウム	210	66	33	56	70
マグネシウム	220	60	54	56	95
リ　ン	600	170	130	120	250
鉄	8.3	2.6	1.7	1.9	2.4
亜　鉛	4.9	1.6	0.7	0.9	1.7
銅	3.27	0.57	0.16	0.32	0.52
マンガン	3.43	1.09	0.96	0.52	0.8
ヨウ素	3	0	1	1	1
セレン	7	2	1	2	3
クロム	4	1	1	4	1
モリブデン	270	14	34	37	76
β－カロテン	8	3	0	0	1
ﾚﾁﾉｰﾙ活性当量	1	Tr	0	0	Tr
ビタミンD	0	0	0	0	0
ビタミンE (※)	2.4	0.7	0	0.6	0.8
ビタミンK	55	16	16	17	11
ビタミンB1	0.35	0.05	0.12	0.11	0.07
ビタミンB2	0.12	0.01	0.18	0.27	0.09
ナイアシン	1.4	0.1	2.3	2.6	2.4
ビタミンB6	0.32	0.03	0.1	0.08	0.23
ビタミンB12	0	0	0	0	0
葉　酸	38	3	34	12	49
パントテン酸	0.55	0.12	0.74	0.36	1.08
ビオチン	37.3	10.5	8.1	7.1	19.9
ビタミンC	0	0	Tr	Tr	Tr
食塩相当量	0	0	5.1	4.8	0

※

α-トコフェロール

　

(*1) ビタミンK：メナキノン-7を含む
(*2) ビタミンK：メナキノン-7を含む
(*3) 丸大豆製品

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