豆類の栄養成分データDATA2

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豆類の栄養成分データDATA2

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下記の一覧表は、豆類の栄養成分データを、５項目１グループにまとめたものです。

（１項目に対して一つの食品データとなります。）

	※	七訂日本食品標準成分表（文部科学省）のデータです。
	※	可食部１００㌘あたりのデータです。
	※	「Tr」は、微量を表します。
	※	「（）」は、推定値です。

【豆　類】

	豆　類	豆　類	豆　類	豆　類	豆　類
	あずき	いんげんまめ(*2)	いんげんまめ(*2)	いんげんまめ(*2)	いんげんまめ(*2)
	""	""	""	""	""
	あん	全粒、乾	全粒、ゆで	うずら豆(*3)	こしあん(*4)
	つぶしあん(*1)	""	""	""	""
エネルギー	244	333	143	237	155
タンパク質	5.6	19.9	8.5	6.7	9.4
脂　質	0.6	2.2	1	1.3	0.9
飽和脂肪酸	0.09	0.25	(0.11)	0.11	(0.1)
一価不飽和脂肪酸	0.02	0.19	(0.08)	0.06	(0.08)
多価不飽和脂肪酸	0.16	0.79	(0.36)	0.4	(0.32)
炭水化物	54	57.8	24.8	49.6	27
水溶性食物繊維	0.5	3.3	1.5	1.3	0.5
不溶性食物繊維	5.2	16	11.8	4.6	8
食物繊維（総量）	5.7	19.3	13.3	5.9	8.5
ナトリウム	56	1	Tr	110	9
カリウム	160	1,500	470	230	55
カルシウム	19	130	60	41	60
マグネシウム	23	150	47	25	45
リ　ン	73	400	150	100	75
鉄	1.5	6	2	2.3	2.7
亜　鉛	0.7	2.5	1.1	0.6	0.8
銅	0.2	0.75	0.32	0.14	0.09
マンガン	0.4	1.9	0.84	-	-
ヨウ素	-	0	0	-	-
セレン	-	1	Tr	-	-
クロム	-	3	Tr	-	-
モリブデン	-	110	27	-	-
β－カロテン	0	12	Tr	0	0
ﾚﾁﾉｰﾙ活性当量	0	1	0	0	0
ビタミンD	0	0	0	0	0
ビタミンE (※)	0.1	0.1	0	0	0
ビタミンK	6	8	3	3	3
ビタミンB1	0.02	0.5	0.18	0.03	0.01
ビタミンB2	0.03	0.2	0.08	0.01	0.02
ナイアシン	0.1	2	0.6	0.3	0
ビタミンB6	0.03	0.36	0.09	0.04	0
ビタミンB12	0	0	0	0	0
葉　酸	8	85	33	23	14
パントテン酸	0.18	0.63	0.14	0.14	0.07
ビオチン	-	9.4	3.8	-	-
ビタミンC	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr
食塩相当量	0.1	0	0	0.3	0

※

α-トコフェロール

　

(*1) 試料: しょ糖添加品
(*2) 金時類、白金時類、手亡類、鶉類、大福、虎豆を含む
(*3) 試料（原材料）：金時類。煮豆
(*4) 試料：生こしあん

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