| ビタミンＣ |
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ビタミンＣは、壊血病（かいけつびょう）の予防から発見された水溶性のビタミンで、コラーゲンの合成に作用し、血管や皮膚、粘膜、骨などを丈夫にする役目を
担います。
また、皮膚の色素沈着を防ぎ、シミやソバカスを予防する働きもあることから「美容のビタミン」あるいは「美肌のビタミン」とも呼ばれています。
さらに鉄の吸収を高めて貧血の予防や免疫力の強化、抗酸化作用により、風邪などの感染症の予防やがんなどの予防に働きかけます。
ただ、水に溶けやすく熱にも弱いため、生食できる食品や加熱しても損失が少ない芋類、あるいはビタミンＣが多く含まれているブロッコリーやカリフラワーなどから摂るようにする工夫が必要です。
なお、ビタミンＣを多く含んだ食品には、次のようなものがあります。
（可食部１００㌘あたり）
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・芋類 |
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ジャガイモ／生（３５ｍｇ）、サツマイモ／生（２９ｍｇ）。 |
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・果実類 |
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グアバ（２２０ｍｇ）、アセロラ／１０％果汁入り飲料（１２０ｍｇ）、
柿（７０ｍｇ）、キーウィ（６９ｍｇ）、イチゴ（６２ｍｇ）、
グレープフルーツ（３６ｍｇ）、ミカン（３５ｍｇ）。 |
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・野菜類 |
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菜の花（１３０ｍｇ）、ブロッコリー（１２０ｍｇ）、
カリフラワー（８１ｍｇ）、カイワレダイコン／生（４７ｍｇ）、
西洋カボチャ（４３ｍｇ）、ホウレンソウ／生（３５ｍｇ）。 など。 |
※ コラーゲンは、タンパク質の一種で、細胞と細胞を強く接着する役目を担って
います。
そのため、コラーゲンの働きが良好であれば止血や傷の回復に効果があり、
また皮膚の張りも保ちます。
※ 壊血病になると、歯茎、皮下、筋肉、内臓などの「毛細血管」から出血が起こる
ようになります。
※ 野菜や果物の場合、貯蔵されている間にも「ビタミンＣ」は損失するため、
早めに使うようにします。 |
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| ビタミンの所要量と許容上限摂取量 |
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| ビタミン不足で、気になる症状 |
ビタミンの過剰摂取で、気になる症状 |
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