| ビタミンＢ2 |
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ビタミンＢ2は、身体に必要なアミノ酸や糖質、脂質の代謝に働きかけるビタミンで、細胞を再生し、成長を促進させる働きや、「活性酸素」からできる「過酸化脂質」を分解する働きがあります。
そのためこれが不足すると、「高血圧」を進行させて「動脈硬化症」や「脳卒中」、「がん」や「老化」を早める原因につながります。
また、ビタミンＢ2の欠乏症として、「口角炎」や「口内炎」、「目の充血」や「角膜炎」、「脂漏性皮膚炎（しろうせいひふえん）」などを引き起こすことも考えられます。
さらに、脂質や糖質の代謝が鈍ることで、余分な脂肪を溜め込んでしまうことにもなりかねません。ですので、特にダイエット中にこのビタミンが欠かせないことから「ダイエットのビタミン」とも呼ばれています。
ところで、このビタミンＢ2は、水溶性のビタミンのため「過剰症」の心配はいりませんが、毎日摂る必要があり、また、水洗いや過熱による損失があるため、やや多めに摂取するよう心がけたり、加熱しないで摂取できる食品、例えば、卵や牛乳、納豆などを利用する工夫などが必要となります。
もちろん、ビタミンＢ郡をバランス良く摂るようにすることも大切です。
なお、ビタミンＢ2を多く含んだ食品には、次のようなものがあります。
（可食部１００㌘あたり）
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・肉類 |
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豚レバー／生（３.６０ｍｇ）、牛レバー／生（３.００ｍｇ）、
鶏レバー／生（１.８０ｍｇ）。 |
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・乳製品 |
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全卵／生（０.４３ｍｇ）、プロセスチーズ（０.３８ｍｇ）、
牛乳（０.１５ｍｇ）、全脂無糖ヨーグルト（０.１４ｍｇ）。 |
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・魚介類 |
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ウナギの蒲焼（０.７４ｍｇ）、タラコ／焼き（０.５３ｍｇ）、
ウルメイワシ／丸干し（０.４３ｍｇ）。 |
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・豆類 |
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糸引き納豆（０.５６ｍｇ）、大豆／乾（０.３０ｍｇ）。 など。 |
※ 「過酸化物質」は、俗に「サビ」といわれるものです。
※ ビタミンＢ2は、日光に当ると分解する性質があるため、適切な保存が必要と
なります。 |
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| ビタミンの所要量と許容上限摂取量 |
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| ビタミン不足で、気になる症状 |
ビタミンの過剰摂取で、気になる症状 |
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