| マンガン |
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マンガンは、成人の体内に１２～２０ｍｇ程度含まれ、肝臓や膵臓、髪の毛に
存在しています。
これは肝臓で働く酵素を活性化させたり、活性酸素を取り除く作用がある抗酸化酵素「スーパーオキシドジスムターゼ（ＳＯＤ）」の構成成分として、とても大切な
ミネラルです。
また、骨の成分の一つ「リン酸カルシウム」などの生成を促したり、タンパク質や
糖質の代謝にも作用します。
このマンガンを多く含んだ食品には、次のようなものがあります。
（可食部１００㌘あたり）
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・魚介類 |
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干しエビ（４.０ｍｇ）、シジミ／生（１.７ｍｇ）。 |
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・穀類 |
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小麦粉／全粒（４.０ｍｇ）、玄米（２.１ｍｇ）。 |
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・豆加工品 |
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高野豆腐（４.５ｍｇ）。 |
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・果実・種実類 |
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ヘーゼルナッツ（５.３ｍｇ）、日本栗／生（３.３ｍｇ）、
アーモンド／乾（２.７ｍｇ）、バターピーナッツ（２.７ｍｇ）。 |
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・香辛料 |
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シナモン（４１.０ｍｇ）。 |
その他、干しひじき、きなこ、青海苔、焼き海苔、くるみ、ごま、メープルシロップ、
玉露など。 |
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| ミネラルの主な役割 |
ミネラルの所要量と許容上限摂取量 |
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| ミネラル不足で、気になる症状 |
ミネラルの過剰摂取で、気になる症状 |
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